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喆園

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市建國北路一段80號
  • 電話: 02-25066118
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4304
  • 低消:
  • 高消:
  • 經度: 121.5363304
  • 緯度: 25.0496019

景點內容

景點描述

蘿蔔絲捲像可頌 酥脆又清甜

【訊息】台北市建國北路一段80號

 


您吃過長的像法國可頌麵包的羅蔔絲捲嗎?台北一家港式餐廳,使用特殊的桿麵方法,讓外皮一圈一圈,吃得到酥脆口感,加上清甜的日本白蘿蔔,吸引不少人來嘗鮮。
金黃麵皮,層層疊疊好幾十圈,這可不是可頌麵包,掰開來,裡面包的是白蘿蔔絲,師傅大刀一揮,把像少女肌膚的白羅蔔,切的跟頭髮一樣細,不加鹽、不加糖,就能送進蒸籠,立刻竄出淡淡清香,接著用蛋黃麵皮,把豬油麵糰包起來,直的、橫的各桿一次,才會一層一層,包進滿滿羅蔔絲,就能下鍋油炸,大口咬下,蘿蔔吃得到甜甜尾韻,綿到和棉花糖有得拼。

除了清甜的蘿蔔絲餅,還有鹹香蔥燒餅濃郁辛香的三星蔥,和香菇、叉燒肉攪拌均勻,還得放上秘密武器,才夠香,接著用酥油皮,把肉餡包起來,還得刷上蛋黃和白芝麻,細火慢熬12分鐘,吃得到肉香、蔥香和樸實的麵香。

還有常見的海皇豆腐煲,改用日本南瓜泥下去炒,蝦仁鮮,南瓜甜蜜蜜,裝進韓國的石鍋裡,外層焦,裡面綿,加入師傅巧思的功夫菜,開張不到一個月,就吸引老饕來嘗鮮。

 
更新日期:2011/08/29
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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