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塩選燒肉

  • 位置: 台灣 台中市 西區
  • 類型: 燒烤
  • 地址:
    台中市西區公益路248號
  • 電話: 04-23280328
  • 傳真:
  • 網頁: http://yansyuan.com/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 9467
  • 低消: 100~200
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 120.655043
  • 緯度: 24.151024

景點內容

景點描述

幾個月前路過公益路就發現這邊變成塩選燒肉,外觀跟公益路上其他餐廳一樣,走黑色高貴神秘色彩,讓人看不見裡頭的奧妙。後來聽朋友說起這間才知道原來是鼎王集團的新餐廳,主打鹽之鑽這秘製的調味鹽和極黑牛肉,素聞鼎王餐廳的服務一流,不知道換成燒烤後會是如何?

在冷風刺骨、滂沱大雨中騎到了塩選,附近的機車停車位還蠻多。進到店內後,在櫃檯旁看到這個似乎是鹽雕的雕刻,造型還蠻漂亮的,上頭還刻有台鹽兩字呢。

塩選內部建築是分成三層樓,一樓小桌主要是散客和家庭,二樓和三樓則是有長桌和大包廂,比較適合團體客人。

可能為了方便和避免燒烤味吧,塩選說它們是採用生質燃料和爐火燒烤,所以就看不到碳火拉,一律都是金光閃閃的烤爐,在烤爐的內側,則有抽風用的孔洞,所以吃完後身上也不會有燒肉的香味。

每張桌子上都有呼叫服務生的服務鈴,我覺得使用率應該不高吧?經常看到周圍有服務生走來走去,一揮手就有人來服務了。

今日的主角之一,塩選燒肉主打的5種調味鹽,服務生會在此做比較多的介紹和說明,可以稍微聽一下,但最重要的就是左手邊那罐鹽之鑽,要價比黃金還貴,且目前只有塩選吃的到,來這邊沒吃過鹽之鑽就等於沒來過嘿。

安地斯岩鹽

煙燻鹽

紅鹽

竹炭鹽
前兩者比較適合海鮮和蔬菜,後兩者擇是比較是和肉類,其中竹炭鹽和煙燻鹽都需要經過研磨喔,不然結晶太大了。

這一小瓶就是塩之鑽,今日來吃的兩大目必嚐物之一,依據官網介紹,塩選自行研製的『塩之鑽』具二低特色-即低鈉、低鉀,經SGS檢驗鈉含量較一般市售鹽降低 30%;不同於低鈉鹽以「鉀」取代「鈉」來降低鈉含量,而是透繁複的工序,將豐富的礦物質及微量元素融入鹽晶中,因此較低鈉鹽的鉀含量大幅降低 99.7%,亦更具營養價值,是燒肉界一大創舉。今日使用的心得是,沾什麼都好吃,鹹味低很多,但不要一次沾太多,不然還是有可能太鹹。

將塊狀的竹炭鹽和煙燻鹽放入小缽內研磨,在將鹽粉倒出,有點類似日式豬排店在磨芝麻的感覺。

調味料
紅味增、蔥花、辣椒、蒜泥

燒肉醬,味道還蠻清爽的,加點清蔥和蒜泥都不錯,個人覺得這醬好讚,應該不輸給塩之鑽。

使用豚骨和土雞長時間熬煮出呈乳白色的雞湯,據說還有加入蔬果等,湯頭鮮美順口,味道濃郁。在冷颼颼的天氣裡,來一碗暖暖身體真是在好不過了,今天這頓吃下來,我們大概續壺了快十次吧。

餐具中有一個調味塩的呈盤,磨好的塩可以直接裝入,不過最多只能放三種。菜單頁數眾多,請見官網。

香橙優格水果沙拉$188
在新鮮的草莓、芭樂、奇異果、葡萄等上淋上香橙優格醬,味道香甜清爽,水果甜美,香橙醬給的很多,每塊水果都可以均勻的沾到,當開胃菜或飯後水果都是不錯的選擇。

自然無骨牛小排$300
切成薄片狀的美國和牛牛小排,色澤漂亮且油花分佈均勻,好吃且不膩口。對於這種高檔食材,就一律都交由服務生來處理了,給受過訓練的專業人是處理比較恰當,不然烤到臭灰答就太浪費了。服務生會邊烤邊講解和詢問想吃的熟度,這時候就可以開始思考要搭配哪種塩來吃,如果是第一次用餐,我會比較推薦第一片吃原味,第二片使用竹炭鹽,最後再用塩之鑽,就可以感受到味道的層次不同了。




鹽蔥自然牛雪花$260
牛雪花有分成兩種配料的樣子,一種搭配鹽蔥,另外一種是紛雪燒,也就是搭配蘿蔔泥,但因我個人愛好鹽蔥,所以就還是點鹽蔥了,切成薄片長條狀的牛雪花,油花繽紛的散佈在肉片上,感覺就挺很美味的。將牛雪花在烤網上烤至三~五分熟,放上鹽蔥後捲起成肉捲,一口咬下,鮮嫩多汁,牛肉的香氣在嘴中迴繞,讚阿,也可以不搭配鹽蔥,直接使用塩之鑽,味道更勝一籌,但價格上來說似乎略高。

元氣田園米燒$180
哈哈,大板燒欸!這是看名字覺得很有趣點的。底層鋪上厚厚的高麗菜絲,上層卻是使用米飯做成烤飯糰,在淋上芥末醬、魚卵醬、海苔絲、柴魚片等,外觀看起來真的很像大板燒。原來還有這種做法,高麗菜絲搭配烤飯糰,吃起來挺妙的,充滿了異國風情阿。

松阪豬$220
跟之前菜單上的價格似乎不太一樣,稍微漲價了,但份量似乎也多了些,大約11片。將松板豬烤至外皮微焦呈現金黃色,就開始會散發出松板豬肉特有的香氣,口感帶有嚼勁,搭配燒肉醬汁或塩之鑽都挺不錯的。

自然豬五花$220
看到這盤真的有些心驚,驚的不是份量少,而是油花太多了,每片有一半以上都是油脂,這烤下去鐵定發爐拉,這邊的五花肉都這麼肥滋滋嗎?吃起來口感就有些油膩,覺得搭檸檬汁或蘿蔔泥應該會比較解膩,再不然就真的要配飯吃,不過白飯一碗$55,貴的有點下不了手阿,建議真的很愛吃的朋友再點, 不然點梅花豬應該會比較好。

金黃香蒜雞腿肉$160
店內有推出三種口味的綜合盤,分別是原味、蒜味、辣味,一份是$380,但考量沒有很想吃那麼多,所以就只有單點一份蒜味,雞腿肉還蠻嫩的,但我覺的蒜味沒有很明顯,在沾上燒肉醬或鹽後,就更吃不出來了,這道普通而已。之前在長月吃過的雞腿肉價格比塩選低,但調味和醃漬上較優。

原味軟時$188
這道是眾多網友推薦的海鮮菜色,所以就一定要點來吃看看拉,用貝殼盛裝,花枝片上頭還灑上些魚卵來點綴,顯得精緻又漂亮,一份大約十來片有,花枝片口感Q滑較有嚼勁,沾點安地斯岩鹽吃挺不賴的,價格上來說也比較可以接受。

私房風味章魚Q燒$168
本來是想點大家推薦的花枝軟骨,但因沒貨的關係,所以一樣沒有供應,只好改點章魚Q燒,看外觀看起來會搞不清楚是章魚的哪個部位,其實就是章魚腳的部位。

燒烤過後,會呈現一點透明的白色,吃起來超有彈性的欸!可以一個人不知不覺喀完一整盤,沾上檸檬汁或椒鹽更好吃。

起司地瓜$160
朋友說沒吃過,所以就順應民意點了一份,這份只能算是桌邊料理或熟食,因為它也是在廚房焗烤好後送上桌分食的,香濃的起士完整的覆蓋在地瓜泥上,要吃的時候就要將兩者均勻的攪拌混合,吃起來有起士香也有地瓜香,口感綿密香甜,是一道不錯的好菜。

極黑和牛翼板$580
本來想點極黑牛嫩雙拼,嚐嚐看極黑牛小排和和牛牛小排的差異,不過服務生表示已經售完,殘念之餘就改點了這道服務生較推薦的牛翼板,在菜單中屬於中上的價位,所以份量較多共11片,不過似乎還是貴了些,極黑和牛是日本和牛和美國安格斯牛的混種,主要的優點在於油花分佈漂亮且紋路細緻,不輸和牛和安格斯牛,因此其實不需要烤至全熟,只要等待肉片的兩面都微熟就可以吃了,肉質柔嫩多汁,沾塩之鑽吃是最可以吃出美味的選擇。

點牛翼板肉會再附贈主廚特製的小沙拉一份,有芹菜、番茄、小黃瓜等,有加入黑胡椒和油醋調味,口感還蠻鮮脆的。

看著顏色和油花紋路就覺得一定很好吃!

綜合蔬菜$180
主要是五種蔬菜下去做搭配,如果沒特別偏愛某樣蔬菜的話,點綜和盤是不錯的選擇,會有香菇、杏鮑菇、玉米、青椒、高麗菜等五種。

其中香菇和杏鮑菇會使用熱雞湯浸泡約五分鐘,使菇類吸飽雞湯,可以降低有些客人不喜歡的菇味,同時吸收雞湯的精華來提升香菇的鮮味喔。

第一次看到烤的這麼漂亮的杏鮑菇,感覺跟用鐵板煎的色澤差不多,吃起來還蠻多汁的,好吃。



日式年糕$100

這道是朋友說想吃點甜點,所以最後臨時追加的一道,五片薄薄的要價$100還真的有些可怕,或許我習慣了吃厚片的烤年糕,所以切薄後的口感反而沒有很愛,外皮脆度和內餡的Q度都不太夠,但是香濃的芝麻花生粉,稍微彌補了口感上的不討喜,再沾點烤肉醬吃,甜鹹交錯,滋味無窮,為今晚的大餐寫下一個漂亮的 ending。

整體來說
燒烤類有許多食材在台中是比較少見和少吃到的,可以來嚐鮮看看,且服務態度絕佳,會頻頻的更換網子及碗盤,有需要的話也可以請服務生幫烤,每次服務結束的告退是90度的鞠躬,真的有被服務的感覺,從價位上來說,雖然說是使用頂級的鹽之鑽等調味及超讚的服務態度,但我個人覺得價格還是偏高,算是吃巧不吃飽的精緻燒烤店,如果在這想吃飽,預算可能要夠多喔,建議餐廳可以推出單人或雙人的優惠套餐,這樣應該會比較有吸引力。以上是個人淺見,僅供參考。

提供服務:電話訂位
消費方式:單點

推薦菜單:極黑和牛翼板、私房風味章魚Q燒、原味軟時



法式的燒肉您嘗試過嗎?舒適的空間、清新的氣氛,

全新的燒肉概念,讓吃燒肉也可以很優雅,

為了打造截然不同的燒肉,以火鍋起家的鼎王餐飲集團,引進了無煙爐具改造了傳統的燒肉形態。

除了不必再忍受油煙,業者打造品牌還有絕招,

以不同口味的調味鹽取代重口味的醬料,

顆粒狀的四種鹽各有各的特色,喜歡哪種味道任君挑選,

而這支鎮店之寶取名為鹽之鑽的松露鹽,可是遠赴歐洲取經才帶回來的秘密武器,

除了有高雅的香氣和韻味,含鈉量更是比一般的鹽降低了30%,無論沾上哪種食材都是頂級享受。

首先登場的大和御牛極嫩三拼,

由雪花牛和牛翼板以及無骨牛小排,

創造不同層次的軟嫩口感,

是來店必點的無敵美味,

這道鹽蔥自然牛雪花同樣是健康取向的食材,

嚴選不含瘦肉精,自然飼養的牛隻,讓牛肉愛好者吃得有保障,

牛肉的甜味包裹著青蔥爽口的鮮度,

沾點招牌松露鹽,更能顯出清爽的滋味。

健康取向的燒肉讓客人吃得滿足也吃得安心,

提起研發松露鹽的概念,董事長說只用最好的食材是自己一貫的堅持,

不惜成本引進頂級食材,只為給顧客最好的感受,

這樣的心意果然成功傳達到了消費者的心中,

如果您也想嘗試清新無負擔的燒肉饗宴,千萬別錯過塩選輕塩風燒肉!

營業時間:11:00~03:00

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