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大村五串燒居酒屋

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日式燒肉用炒的! 鮮果入菜清爽甘甜

傳統的日式燒肉,都是用烤的,但在台北有家日式料理店,老闆卻把燒肉用炒的,還加入新鮮水果熬制的醬料,增添香氣,設計菜單的老闆,其實是從體院畢業,最特別的是,店裡的員工,也都是他在體院的同學。 鮮嫩的燒肉,表面透著晶瑩的油光,用生菜包著品嘗,一口咬下,鹹香醬汁中,還能嚐到酸甜的水果滋味,這道生菜燒肉,做法上大不同,捨棄傳統燒烤方式,改用大火快炒,鎖住美味,拌炒的醬汁與眾不同,是老闆運用巧思,把蔬菜高湯,加入蘋果及番茄等多種水果,熬煮4個小時,特製出水果燒肉醬。 減低燒肉的油膩感,還能增添清爽甘甜,同樣適合夏天的爽口好料理,還有這一道,新鮮豬肝小火慢煎,再加入蒜片及洋蔥絲,快炒爆香,炒熟後擺進舖著韭菜的大碗中,利用餘溫將韭菜悶熟,放入口中,軟嫩豬肝保留Q彈口感,配上淡淡的韭菜香,讓人一口接一口。 這一道道精緻料理,全由老闆苦心研發,但他其實是個體院畢業的大男生,更特別的是,店裡的員工全是他的同學,憑著堅持到底的毅力,試出美味料理,最後老闆端上新鮮烤魚,用道地日式做法「一夜干」,將魚肉風乾後再烤,肉質更彈牙,油膩感也降低,美妙滋味,讓不少饕客聞香而來!

更新日期:2014/05/21

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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