日式燒肉用炒的! 鮮果入菜清爽甘甜

傳統的日式燒肉，都是用烤的，但在台北有家日式料理店，老闆卻把燒肉用炒的，還加入新鮮水果熬制的醬料，增添香氣，設計菜單的老闆，其實是從體院畢業，最特別的是，店裡的員工，也都是他在體院的同學。 鮮嫩的燒肉，表面透著晶瑩的油光，用生菜包著品嘗，一口咬下，鹹香醬汁中，還能嚐到酸甜的水果滋味，這道生菜燒肉，做法上大不同，捨棄傳統燒烤方式，改用大火快炒，鎖住美味，拌炒的醬汁與眾不同，是老闆運用巧思，把蔬菜高湯，加入蘋果及番茄等多種水果，熬煮4個小時，特製出水果燒肉醬。 減低燒肉的油膩感，還能增添清爽甘甜，同樣適合夏天的爽口好料理，還有這一道，新鮮豬肝小火慢煎，再加入蒜片及洋蔥絲，快炒爆香，炒熟後擺進舖著韭菜的大碗中，利用餘溫將韭菜悶熟，放入口中，軟嫩豬肝保留Ｑ彈口感，配上淡淡的韭菜香，讓人一口接一口。 這一道道精緻料理，全由老闆苦心研發，但他其實是個體院畢業的大男生，更特別的是，店裡的員工全是他的同學，憑著堅持到底的毅力，試出美味料理，最後老闆端上新鮮烤魚，用道地日式做法「一夜干」，將魚肉風乾後再烤，肉質更彈牙，油膩感也降低，美妙滋味，讓不少饕客聞香而來!

更新日期：2014/05/21

欲知更多詳情，請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life