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舊漫窯烤蔥油餅

  • 位置: 台灣 台北市 中正區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台北市中正區汀州路三段305號
  • 電話: 02-23681420
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2810
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.5359802
  • 緯度: 25.0116692

景點內容

景點描述

明明就是常常會經過也覺得名稱很奇特的店- 舊漫窯烤蔥油餅.....但就似乎是缺乏動力去一探究竟.....

這天終於想到要去買買看.....一進門口就看到用來窯烤用的木頭....所以店名才會特別把窯烤兩個字加上去以做區別....

吃完後查一下才知道這家可是有被食尚玩家收在"台北24小時美食鐵胃接力賽"中的啊.....

真的是失敬了.....因為去的時候沒有什麼人....所以當老闆給號碼牌的時候還以為是多此一舉......

過幾天後經過這裡才發現人滿為患難怪需要發號碼牌.....

這裡的蔥油餅與現今流行的不同之處就在於店名所強調的是用窯烤的方式烤出來的.....

這天所點的蔥油餅加蛋 35元和外面的也不同....裡面的蛋是炒好的散蛋而不是整顆蛋....


由於這蔥油餅是用窯烤的方式製作的因此吃起來比較酥脆不油膩.....

而裡面夾的蔥花蛋則是替酥脆的蔥油餅帶來溫潤的口感....難怪會是排隊小吃之一啊.....

 

舊漫窯烤蔥油餅
地址:台北市中正區汀州路三段305號
電話:02-23681420

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窯烤蔥油餅 先煎後烤爽脆帶炭香

很多人都吃過窯烤比薩,但用窯烤的蔥油餅,您可能就沒聽過了。在台北有位老闆到上海學藝,把蔥油餅先煎,在用炭火窯烤逼油,吃起來爽脆還帶著炭香,吸引不少饕客上門。 蔥油餅店老闆徐道宏:「(一個蔥油餅)各一個是不是,好來55元。」 小小的店面前,人潮擠得滿滿,老闆娘手都沒停過,包完一個又一個。讓人頂著下雨天,也要耐心排隊的,就是這個好滋味。 長方形蔥油餅,在熱油中煎的金黃,接下來的步驟更是關鍵,放進老闆特製的窯烤爐中,用龍眼木炭烘烤,逼出油脂,最後包進軟嫩的煎蛋,就大功告成。一口咬下表皮酥脆,蔥香滿溢舌尖。 蔥油餅店老闆徐道宏:「就去上海待了住了,大概兩個禮拜多一點吧去學習,麵皮吸收了龍眼木炭的香味,吃起來的餅會更香,然後用那個炭的高溫,把油再逼出來,那這樣吃起來就更健康。」 老闆每天到市場挑選青蔥,從備料開始,全部自己來,因為過去從事旅遊業的老闆,生了一場大病後,才決定轉換跑道作餐飲。 蔥油餅店老闆徐道宏:「得了血癌之後,就休養一段時間,然後骨髓移植之後,那段時期對吃的特別有興趣,現在台灣黑心食品這麼多,那我們用的都是比較新鮮的食材。」 蔥油餅店老闆徐道宏:「蘿蔔絲裡面的空氣,要把它擠壓出來。」 另一道懷舊滋味,是利用雲林盛產的蘿蔔,包進餅皮中窯烤,粗粗的蘿蔔絲,甘甜爽脆,微焦的表皮少了油膩,帶著淡淡炭香。透著火光的磚窯,讓古早味增添幾分新滋味。(民視新聞張卓婷、吳宗哲台北報導)

更新日期:2015/4/1

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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