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來來碳烤海鮮餐廳 (民生店)

景點內容

景點描述

古早味粥 清香可口又暖胃

【訊息】高雄市前金區民生二路53號

 


不少料理走復古路線,古早味美食也變得熱門,高雄市有海鮮餐廳裡的招牌菜就推出古早粥,要煮出道地的傳統味,其實從食材到烹煮手法都有技巧和學問,這就帶您走進餐廳廚房了解。
古早粥要對味,爆香順序也得講究,瘦肉絲炒至外皮金黃和香菇一起拌炒,再放紅蔥頭和蘿蔔乾爆香後,加入筍絲炒到入味,再放少許高湯,用醬油及獨家特調白胡椒粉調味。

除了配料食材挑選不馬虎之外,業者在主食材上也有堅持,不怕費時費工,堅持用生米和高湯熬煮,拌煮手法也有技巧,要煮出這米粒顆顆分明,至少要花上40分鐘,起鍋後再放入川燙的新鮮牡蠣和芹菜就能端上桌,新鮮口感紮實的古早味竹筍粥,顧客即使要花時間等待也願意。(民視新聞 陳乃瑛、鄧山田高雄市報導)

 

 
更新日期:2011/10/30
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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