咖啡地圖 春節特輯

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廚房若松

  • 位置: 日本 高知縣
  • 類型: 日韓料理
  • 地址:
    高知県四万十市中村愛宕町17
  • 電話: +8188-0350051
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 570
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 132.93326
  • 緯度: 32.993867

景點內容

景點描述

 

祖母家傳鰹魚燒

 

要數高知美食,炙燒鰹魚(鰹のたたき)一定榜上有名。一般的炙燒鰹魚多以醋、醬油等作為醃料,亦有小部分店子提供鹽味炙燒。位於四萬十市的老店「厨房わかまつ」,因以明治時代的食譜製作炙燒鰹魚而遠近馳名。流傳此古老食譜的正是現任店主明神先生的祖母。原來祖母出生於四萬十川河口,下田港的一個船工之家。當時漁夫捕魚後便將鰹魚直接調理食用,這就是現代炙燒鰹魚的雛形。與別的店子不同,這裏的炙燒鰹魚在烹調時除了醋和醬油,亦會撒上鹽巴和鋪上洋葱、青葱和酸橘。鰹魚用木板上枱,令多餘的調味汁流往邊緣,不至於過分濕潤。入口味道比一般炙燒更清新,令人一吃上癮。

 


加入調味料後拍打魚身,能使魚肉更入味。

 


即點即烤,剛燒起的鰹魚外皮香脆,厚切後再加入醃料。

 


炙燒鰹魚因加上了醋和酒,味道十分清新,多吃兩件亦不會被魚脂膩到。

 

 

DATA

地址:高知県四万十市中村愛宕町17

電話:+8188-0350051

時間:17:00∼22:00

公休:ㄧ

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