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福相麻辣香鍋 (中華店)

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道地四川吃法 乾的麻辣鍋吃食物原味

夏天到了很多人想吃麻辣鍋,但是又怕吃得全身汗怎麼辦呢?有業者引進四川道地「麻辣香鍋」,麻辣鍋沒有湯湯水水,而是用13種中藥材,熬煮8小時的醬料「炒」到入味,乾的麻辣鍋更能嚐出食材的原味。 洋蔥、蒜頭、老薑和二荊椒,加上用13種中藥材熬煮成的獨門醬料,大火爆香後,加進新鮮白蝦和蔬菜配料,快炒2分鐘起鍋,鋪上燈籠袍、芝麻、香菜點綴,色、香、味俱全,這一道用炒的麻辣鍋,完全看不到湯底,是道地的四川吃法。 民眾:「吃起來跟一般麻辣鍋差別,其實它會比較更乾爽一點,雖然也有麻跟香跟辣,可是它沒有像麻辣鍋的膩。」 民眾:「夏天還蠻適合,就是不會太熱,然後又可以享受到麻辣的感覺。」 「乾」的麻辣鍋,少了湯湯水水,最適合夏天品嚐,饕客可以自選食材,嘴邊肉、蔬菜麻而不辣,快炒鎖進麻辣精華,更能吃出食材的原味和鮮甜。 業者阿袁師:「我們的靈魂就是十三香麻辣醬,十三香麻辣醬是要用,原粒的十三香中藥材去熬煮,然後煉了8小時,它就可以來染指所有我們要吃的食材,就好像你吃炒青菜跟燙青菜的感覺,你吃到燙青菜你就覺得還好,可是吃到炒青菜就可以吃到脆度,還有它本身的甜度。」 醃製過的鱸魚酥炸後,用獨門醬料小火燉煮到入味,經典料理重慶烤魚,也能變身乾式麻辣鍋,保留麻辣鍋精髓,換種方式品嚐,挑戰饕客的接受度。(民視新聞王嘉琳、郭文海台北報導)

 

更新日期:2016/6/8

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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