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海鴻飯店之萬巒豬腳

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說到屏東,大家第一個想到的除了陽光、沙灘、比基尼外,應該再來就是這赫赫有名的萬巒豬腳了,不過地方名產這種東西,只要到了當地後,就會看到四處林立賣著相同名產的店家,而且每一家都會強調自己才是真正的創始店,常常讓外地遊客搞不清楚倒底哪家才是真的創始店 ( 其實有些地方名產連在地人有時自己都搞不清楚哪家才是正宗才是創始店了 ),有時還吃到不好吃的,反而留下了「不過爾爾」的印像,其實這樣對當地名產來講,也是一種慯害,所以這次耶魯熊在決定了要來屏東吃一下傳說中的萬巒豬腳後,就做了一下功課,才找到這家應該是真正創始店的「海鴻飯店」,不過這家店是在小路上,一般人,還真的要作過功課才找得到,不然就都會到在大馬路上,掛著「萬巒豬腳」的店了.... 

 


店裡位置很多,全部都是大圓桌,只有耶魯熊坐的這一桌是小方桌,還是一邊靠牆的,真的要坐只能坐三個人的,看來應該是常在接觀光團的生意,才都會用這種辦桌時在用的 10~12 人桌,還好耶魯熊來的這天,不是假日也過了春節年假,不然可能連進都擠不進來

 


這碗一定要先講的,萬巒豬腳好不好吃,最最最重要的就是在這碗沾醬上了,當然豬腳選的好不好,魯汁調味功力,還有火候也是小有影響,但當你夾起一塊切好的豬腳,沾上醬放入口中時,相信耶魯熊,對味蕾首先衝擊的就是沾醬了!!! 沾醬失敗的話,就足以讓饕客們不想再夾起第二塊了....

 


海鴻飯店裡沒有魯肉飯這類的,這裡的白飯,也是粒粒清楚的,入口時算蠻 Q 彈的,不過來這裡吃豬腳都來不及了........應該沒啥人會在意白飯是不是非常好吃,和是不是只有一般...基本上不要難吃到難以下嚥應該就沒問題了

 


今天的主角終於上菜啦 !! 不過靠~~~耶魯熊看到時,一整個傻眼,這好大一盤啊~~~~這盤好像二百多 (忘了....有些事情有些金額,遺忘會比記得好 ..... ),看到這盤的當下想法就是,等等肯定會打包帶走的.....這盤豬腳,是用一隻腳去切出來的,豬蹄,腳骨等等都有喔

 


魯到入色的外皮,皮下一層略薄的脂肪層,入口時,外皮 Q 度十足,咬下後,綿軟的肥肉部份,包覆著瘦肉,讓口感更顯多層化,先吃了一塊原味沒沾醬的豬腳,味道上很淡,但已沒有豬肉特有的腥味了,可是除了口感超棒外,在味道上,卻沒有太大的驚喜

 


不過一家豬腳好不好吃,沾醬佔了非常大的部份,所以先吃了一塊原味未沾醬汁,馬上就再夾起一塊油脂較多的豬腳,並沾上了海鴻飯店自製的沾醬,搭配了沾醬後的豬腳............真!!的!!是!!太!!棒!!了!!果然一家豬腳店的成敗,就是在沾醬上無誤 !! 海鴻飯店的沾醬,是半鹹半甜的味道,再搭上切成碎末的蒜蓉,帶點辛味,卻不會辣,蒜蓉的香味混著半鹹半甜的醤汁,再加上耶魯熊前面說的,豬腳本身因為較清淡,沒有破壞沾醬帶來的味道,一口吃下去,.......只想馬上再來一塊 (遮臉......,這沾醤好吃到....後來打包回去時附的沾醬,還拿來沾別的食物在飯店裡吃!!!

 


除了豬腳外,也點了一碗特小碗的「排骨肚片酸菜湯」,但是上桌時,..........,這叫特小碗啊 !? 在台北這叫大碗或特大碗了!!!! 真不敢想像這裡的特大碗有多大碗了 .....

 


這碗排骨肚片酸菜湯,喝起來蠻不錯的,豬肚有處理好,沒有怪味,排骨部份中規中矩,肉質沒有因為長時間的烹煮,造成太老的情況,口感蠻嫩的,酸菜入湯帶來的爽口感,在吃了沾上特製蒜蓉醬的豬腳,這種重口味菜色後,緩和一下味覺最佳的搭配了!!

  海鴻飯店的豬腳,耶魯熊也是大力推薦,有來屏東的人,一定要過來吃上一回,吃一次,就會知道和大馬路上一家家金碧輝煌的「萬巒豬腳」差別在哪裡,和差別有多大了,耶魯熊還帶了一包 2 公斤真空包裝的豬腳回來要送一位長輩....

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