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豫湘美食

  • 位置: 台灣 高雄市 左營區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    高雄市左營區城峰路311號
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1741
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 120.292033
  • 緯度: 22.676121

景點內容

景點描述

香椿美味入菜 酷暑涼麵好滋味

大熱天來碗涼麵,總令人舒服暢快,如果加上有樹上蔬菜之稱的香椿入菜,特殊的香氣,總讓許多老饕,念念不忘。在高雄,就有一位香椿達人,自製研發香椿醬,原本用來招待朋友,退休後索性開家涼麵店,招牌的香椿涼麵,格外清爽,在左營的老眷村裡,成了饒具特色的眷村美食。 起鍋的細拉麵拌上香油,在風扇前攪拌涼透之後,送進冰箱裡冰鎮,直到冰涼透體,加上蛋絲、葫蘿蔔絲和清爽的黃瓜絲,淋上用煮過的醬油和三種祕料製成的特製麻醬,最後再加上招牌的香椿醬,這盤香椿涼麵,是高雄左營眷村裡,戴媽媽的私房好料。 店東戴媽媽:「香椿就是自己喜歡吃,那時候上班的時候也請同事吃,大家口碑很好,然後就開始做,自己愛吃嘛,一開始做一點點,做一點點,就放松子,人家說喔你怎麼那麼傷本,我說好吃就好。」 新鮮的香椿嫩葉,加入松子和橄欖油調製而成的香椿醬,是戴媽媽兒時的記憶,原本用來招待朋友,因為頗受好評,退休後被朋友拱出來開店,特殊的香氣用來搭配皮蛋豆腐也是一絕,再加點松子增加口感,家常小菜變得很不一樣,要是還想體驗更有眷村感的味道,這裡還有中國北方的特色泡膜,可以品嘗。 天然酵母發酵的做成的烙膜,撕成小塊放進用蕃茄、洋蔥、牛大骨和蔥、薑,熬煮而成的牛肉湯裡,軟中帶Q的膜餅吸滿湯汁,和半筋半肉的大塊嫩燉牛肉一起入口,沉浸在濃濃的滿足裡。 店東戴媽媽:「人家說老闆娘好棒喔,沒吃過這種味道,(聽到這樣講就開心了?),對、就開心了。」 家常的料理,家鄉的滋味,這就是戴媽媽的廚房,在眷村美食競爭激烈的左營,溫馨的座落路旁。(週一公休)

(民視新聞鄭博暉、鄭兆佐高雄市報導)

更新日期:2014/06/11

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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