咖啡地圖 春節特輯

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青青餐廳

  • 位置: 台灣 新北市 土城區
  • 類型:
  • 地址:
    新北市土城區中央路3段6號
  • 電話: 02-22696430
  • 傳真:
  • 網頁: http://xn--3ztt86ja89o.tw/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2992
  • 低消:
  • 高消:
  • 經度: 121.428323
  • 緯度: 24.964444

景點內容

景點描述


蕃茄排骨肉醬湯 酒家菜重現

天氣冷,來碗熱湯最對味,新北市有家餐廳,用小蕃茄和肉醬煮的「蕃茄肉醬排骨湯」,酸香甘甜,看來宛如義大利肉醬,不過卻是不折不扣的北投酒家菜。 熱呼呼的蕃茄肉醬排骨湯,溫暖蒸氣,竄出蕃茄的自然果酸,喝一口,酸中帶甘,還有一點點辣,讓人一碗接一碗,爽脆的小蕃茄,咬開來,酸香的蕃茄汁,還會爆漿。 大火熱油,小蕃茄一下鍋,不到30秒就得起鍋,立刻送進冰塊,洗個冷水澡,一冷一熱,才會脆脆的。 鮮甜雞湯打頭陣,把排骨肉的甜味,煮出來,為了提出番茄的酸,師傅說,從他入行開始,就是用香辣的罐頭肉醬,下鍋提味,煮出獨特醬香,彷彿紅色珍珠的小番茄,瞬間把湯水染紅,就怕太酸嗆,不加鹽,改用一點點的糖平衡。 看來簡單,這可是北投酒家菜裡,重要的醒酒菜,溫熱的,還有三代同堂,豬腳慢慢煨,逼出膠質,接著甘甜的白羅蔔、雞肉,就能回鍋。 黑嘛嘛的老菜脯,和新鮮菜脯,老中青三代,小火慢熬15分鐘,煮出甘甜,靠時間煮出的好味道,喝一口,暖心也暖胃。(民視新聞 林嘉玫 吳宗哲 新北市報導)

 

更新日期:2014/02/13

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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秀色可餐
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