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南京老戴臭豆腐店

  • 位置: 台灣 南投縣 南投市
  • 類型: 地方小吃 路邊攤販
  • 地址:
    南投市中興新村光明一路60號
  • 電話: 0912-413899
  • 傳真: 0980-571219
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1715
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 120.700986
  • 緯度: 23.941934

景點內容

景點描述

 

酵母臭豆腐 幾分熟隨客意

南投一家專賣臭豆腐的店,有別於傳統,是以中藥醃製而成,不但冬天要保溫,夏天更要讓臭豆腐吹冷氣,以維持酵母的品質,另外,客人還能指定,像在吃牛排一樣,選擇要吃幾分熟。 臭豆腐高溫油炸很平常,但火喉控制就是一種技巧,想吃幾分熟任君選擇。 臭豆腐店老闆娘:「八九然後十分熟,或是六分五分都有辦法炸給你。」 顧客可以像吃牛排一樣,指定臭豆腐的熟度,因為多種中藥和酵母菌做的的臭豆腐,甚至還能夠直接生吃,其中最不一樣的地方,在於製作方法。 臭豆腐店老闆娘:「像這種是活菌,所以大概就是3、4個小時,這是冬天夏天會比較快,如果你是冬天的話,它會睡著所以很慢,我們有時候早上還要用火爐,在旁邊一直吹讓它發酵,有時候太冷它會死掉。」 顧客:「外脆內嫩,他的泡菜非常豪爽給很多,讓我們搭配起來吃了以後,口感非常好。」 由於用中藥和酵母做出來的獨家臭豆腐,吃完嘴裡不會發出異味,所以不僅深受老饕喜愛,年輕人也趨之若鶩。(民視新聞賴姵君南投報導)

更新日期:2014/02/04

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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