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皇頂潮仙沙鍋粥

景點內容

景點描述

溫熱沙鍋粥 小龍蝦鮮甜甘美

天氣變冷了,來碗熱粥,暖暖胃吧! 新北市有餐廳,老闆堅持現點現作,用彰化溪洲的米,加上小龍蝦、螃蟹,大火煮出的沙鍋粥,吃來甘甜鮮美。 溫熱沙鍋粥,大火逼出米粒中的米漿,綿密濃稠,幾乎入口即化,喝的到淡淡堅果香,還有一隻隻小龍蝦,散發的鮮甜海味,肉吃來彈牙爽脆。 不用煮好的飯,老闆堅持,一定要用生米,而且事先得泡在高湯裡,整整一天,不加鹽、不加糖,調味全靠菜脯,釋放自然鹹香,還有香菇,提出香氣高湯一洩而下,師傅的手,幾乎半小時沒停過,不停攪拌,以免米粒黏鍋。 仔細看,水一滾,就得加一次高湯,反覆三到五次,讓米粒洗三溫暖,這麼做,是要把米煮到開花,逼出米漿,才夠稠,起鍋前,抓鮮活小龍蝦、螃蟹,慢慢煮出鮮味,還得加上這匙秘密武器、花生醬。 除了海鮮,還有雞腿沙鍋粥,吃米粒的樸實香氣,天氣冷颼颼,來碗熱粥,讓人全身暖呼呼。

更新日期:2013/11/18

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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