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鐵之腕和風鐵板料理

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 日韓料理
  • 地址:
    台北市中山區松江路77巷12號
  • 電話: 02-25182295
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5395
  • 低消: 200~500
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.534308
  • 緯度: 25.0496559

景點內容

景點描述

沒去鐵之腕前一直有人跟我說這家的大阪燒是他們吃過最好吃的。約莫是兩個月前格友【橘子狗】 來台北說要找我吃飯聊天,於是便約在鐵之腕,可好笑的是那次我帶了台沒有記憶卡的相機前去,在偏暗的用餐環境用手機又拍的零零落落,所以就沒有寫,但那一次的經驗是好的,所以一直想找機會再訪,可又一直沒機會。然後,幸好上次撲空了【稻庭養助饂飩專門店】 ,便就近來二訪,這二訪我對其滿意度又更高了,但更好笑的是這篇又拖了快一個月才成文。

這條巷子說大不大,說小不小,但這一兩年來倒是出了不少名店,然後有趣的是我都吃了、也都寫了。比方說賣日式甜點、冰品的【金時良房】,再比方說不管是麵、湯、叉燒都有一定水準的【麵屋輝】 都在同一條巷子裡。聽說最近麵屋輝開了分店,在這個我一直覺得日本拉麵要往下走的時刻能開了分店真的相當了不起,當然我指的是台北。

上次來好像沒有這張低消的公告,是說低消400還能叫「低」嗎?

日式食堂、餐廳一定要有的招財貓擺飾。好吧,這其實都是友人拍的,本來說好這一篇她要寫的,結果黃牛了。

看了半天只認識一個「長澤雅美」。

感覺上很厲害的酒,好像是黑啤酒?

用餐環境連同外面有三個不同的空間,除了日式一慣的偏黃偏暗外,很有日式居酒屋的fu,看了看每桌也幾乎人手一杯清酒或是啤酒。而且日本客人還蠻多的,特別是四、五十歲的歐吉桑。

另外一個空間有一點像是拉麵店的檯前,可以清楚的看到裡面師父做鐵板料理的過程,很適合一個人一邊吃一邊喝個小酒,一邊看著師父做菜。

像這樣可以放包包的服務很多餐廳都有了,特別是日式的餐廳。

友人每次都說我拍menu不好好拍,或是拍糊了等等,自己還不是一樣。所以menu真的不是那麼好拍的,特別是燈光暗又加上反光,然後像這種字小又多字的更難。

廢話不多說,立馬來吃吃看我也覺得是台北目前為止第一好吃的「大阪燒」。不過友人還是最喜歡【初穗日式料理屋】的大阪燒。

首先為什麼我會鍾情鐵之腕的大阪燒因為它夠厚,或者是比較厚,吃起來的口感比較紮實、爽快。

其二是它麵糊和蛋的比例調得極好,吃下後蛋香和麵糰香相當和諧,互不搶味。最後則是醬汁也調得好,鹹、甜和微酸恰如其分,也不會本未倒置的比大板燒的味道重。

最後當然是真材實料吃來飽嘴,即便價位上是比較貴一點,但對於我這種捨得花錢吃好一點的人來說,第一名當之無愧。

也不曉得誰規定吃了大阪燒就得搭一份日式炒麵,可能是這樣才會有飽足感吧?我們點的是「蒟蒻牛筋煮炒麵」,除了蒟蒻牛筋外,還有大片大片的豬五花肉,看起來肉感十足。

曾經有人問我,我也問過別人,到底真正的日式炒麵應該是偏乾的口感?還是滋潤?結果沒答案。但就我而言,不愛偏乾的,幸好鐵腕就不屬於偏乾的一掛,吃來微微的滋潤,纏上日式炒麵醬的微甜,最好能蔥花、洋蔥一塊入口,再偷塞上一塊五花肉、一把高麗菜,大口大口一起嚼,那是幸福,一種不用到日本就能嚐到的幸福,誰還管它道不道地。

再則搭配上一點旁邊所附帶點酸度的日式美乃滋,嚐起來更能刺激漸生鹹膩的口感,過半之後不妨攪了攪再試試,不適合一開始就拌。

另外這炒麵上為數不少的蒟蒻牛筋煮,記得上次和格友來有單點了一份,可那時我們都吃的沒感沒覺,也不曉得為什麼這次放炒麵裡卻是驚為天人,好吃的不得了。牛肉燉煮的有一點軟又不會太軟,帶著一點牛筋的滑Q,甜鹹也合我的味,另外蒟蒻、牛筋傻傻分不清的口感,也相當迷人。

除了兩樣主食之外,因為要消耗三人1200的低消,所以拼命選一百出頭的小菜。

這是上次在粉絲團很多人推薦的「辣油拌鮪魚黃瓜」,本來以為只有一點點,但端上來一看還不少,賣相雖深也頗佳。

微甜多汁的小黃瓜,沾了帶上微麻的辣油,味蕾上的差異造成兩極的美味,當中的鮪魚泥和上辣油醬一塊入口,兩泥相混有著不同的纏舌滋味,果然好吃。

最後再夾些上面的蔥絲一起入口,再沒有比之更迷人的下酒小菜了。只不過對於我們沒有點酒的三人來說,吃多了真的會有一點反油反膩,結論是小黃瓜下的妙缺它不可。

這個豚平燒上次和格友來有點過,個人覺得相當不錯,簡單說就是玉子燒偷塞了大塊大塊的豚肉,本來想點給兩位美人吃,她們卻說我吃過就好,選別的。

這份MENU上次來好像沒有看到,不曉得是新的還是服務生忘了給?

曉珈說以前在別的地方吃過這個,覺得很好吃、很特別,所以就點了一份。一開始我以為是豆苗的「柴魚蘿蔔嬰沙拉」。友人吃了一口後,表情扭曲的放下筷子,就差沒吐出來,然後咋舌的說:「好苦、好澀,怎麼會有人愛吃這個」。然後我吃了一口,臉也揪的跟包子一樣,但之後曉珈說得混了底下帶點酸度像是橘醋醬一起入口,那酸鹹便能略壓制其可怕的苦和澀,小虎試了一下果然如此,還意外越吃越順口,但友人卻怎樣也不肯再試第二口。

這個有一點像蒸蛋的叫「辣味噌溫豆腐」。

這道菜有意思,味道的主要來源近乎韓式辣椒粉,有一點像在喝韓國炒年糕的湯汁,然後豆腐本身的口感非常接近蒸蛋或是茶碗蒸,總之是又細又綿,抿開之後蛋香緩緩滑出,滿嘴的辣勁略為退開一、兩秒,又再度纏舌而來,但幸好其辣度不是太高,所以味覺的感受還蠻迷人、舒服的。

再來是這道鐵板咕嚕咕嚕德國香腸。好吧,我承認會選它是因為名字可愛又特別,雖然一直到吃完之後我仍不解和「咕嚕咕嚕」有什麼關係。

這兩邊都經過烤過,長的像蛇一樣的德國香腸,上面搭著泡過水的洋蔥絲,再放上一點點剛剛超嚇「舌」的蘿蔔嬰點綴,嚇的友人將之撥到一邊去,旁邊還放了一小坨堪稱畫龍點晴的芥末子醬。

正格的這德國香腸煎得又香、又脆、又好吃,皮彈脆肉多汁相當美味,另外烤出的油質在嘴裡噴灑的狀況也相當之好,但最迷人的是搭上一點帶有水份的洋蔥絲、再混一點芥末子醬一起入口,那香、油、酸、甜、嗆在嘴裡翻滾,好吃、美味極了,原來德國香腸也能這樣吃出新美味,大推。

不太喝酒的三人有一個共識不點偏貴的酒,然後連我要點飲料也不准,說是喝這些、寫這些讀者看了無趣,還不如把子彈和胃袋多點幾樣菜,想想也有道理。但最後因為算了算還有剩一百多元的額度,所以在我苦苦哀求下點了一份甜點。

最貴的手工抹茶白玉冰淇淋。這邊鬧了個笑話,我們有三個人點了一份,這會兒要是在【黑米 cafe bistro精緻義式料理】 ,一定問也不必問就送上三根湯匙,還會對著兩邊的客人分別擺好再端上來,這就是我常說的細心服務是不必客人反應,先幫客人想好。因為只有一支,所以我拿著木匙對著服務生比了2,嘴裡當然也說了麻煩再給我兩支湯匙,可是等了半天一直沒拿上來,當我們都把整份甜點吃完了,服務生這時又端上來兩份手工抹茶白玉冰淇淋,真是昏倒。

這白玉麻吉非常的有咬勁帶點脆Q,口感不錯嚼來也有米甜,不管是混著紅豆還是冰淇淋都很對味。

然後就是這樣抹茶、紅豆和略甜一點的香草冰淇淋混著吃,像這樣我才會覺得有收尾的感覺。紅豆不曉得是不是自己煮的,雖然看起來顏色偏淡,但頗綿、頗美味,也不會有煩人的甜膩,搭上冰淇淋就不會甜上加甜,就是不曉得為什麼我覺得抹茶不夠抹,雖然淋了蠻多的。

整體來說,雖然有人說鐵之腕偏貴,但我想如果是四個人左右,甚至是五、六人一起來,點個兩、三份主食,然後叫一堆小菜每個人嚐一口試試,我想應該不致於太貴,400(不加服務費)應該還算OK,最重要的是美味,不是嗎?然後上面的是午間套餐,下次有機會來試試看,但聽說下午常常是大爆滿一位難求。

營業時間:11:00~22:00

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山藥海鮮燒 夏天清爽嘗鮮

【訊息】台北市松江路77巷12號


吃大阪燒,最後都會淋上鹹甜醬汁,不過台北一家小店,卻用日本的山藥泥取代醬料,不但吃起來更清爽,綿密柔滑的山藥和鬆軟餅皮,雙重口感,吸引不少年輕人來嘗鮮。
煎成金黃色的大阪燒,不加醬汁,改淋上山藥泥,更清爽,吃一口,濃稠柔滑,還會牽絲。

先把麵糊和清甜高麗菜、海鮮,攪拌均勻,還要把空氣打進去,才會像棉花糖一樣鬆,麵糊也不馬虎,得用高筋、低筋兩種麵粉打好的麵糊,一碰上鐵板,立刻竄出樸實麵香,翻過來,麵皮漸漸烙上焦痕,外皮酥脆,裡面超綿密,怪的是,師傅怎麼用蓋子蓋起來。

煎好的大阪燒,加上滿到爆出來的山藥、海苔粉和蛋黃,大口咬下,滑口的山藥和蛋黃,就像在口中溜滑梯,大阪燒鬆到和蛋糕有得拼。

大阪燒不加醬,就連麻婆豆腐,也能做涼拌,手工豆腐加上榨菜和辣醬,冷的吃,聞的到濃濃芝麻香,還有常放在火鍋煮的蒟蒻,也能下鍋炸,吃起來外脆內軟,創意的料理方式,隱身巷弄的小店,還是有饕客聞香而來。

 

更新日期:2011/08/18

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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