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鴨蛋刺 (牛媽媽小吃店)

  • 位置: 台灣 高雄市 旗山區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    高雄市旗山區中山路60-15號
  • 電話: 07-6618505
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 7853
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 120.4820704
  • 緯度: 22.8863416

景點內容

景點描述

 

牛媽媽小吃店位於旗山中山路老街

 當地人俗稱大溝頂的小吃街裡面(只有3~4攤)

她也是一家在當地60年以上的老店了喔~

出名的菜餚是稱之為-鴨蛋刺的料理

先來介紹一下鴨蛋刺是甚麼吧!!

 

「鴨蛋刺」,光看字意總是讓人心中一團迷惑,是不是指鴉蛋因為基因突變,而有刺狀內容物呢?亦或只是型體類似鴨蛋的有刺物?其實不然,「鴨蛋刺」指的是旗山特有的一道美味小吃,而且是臺灣唯一的。

據店主人的說法,「鴨蛋刺」其實就是所謂的蛋鬆。它的作法是將蛋攪勻之後,將蛋液經由漏網倒入滾燙的油中,連成一線的蛋,則可做出常見於料理的「鳥巢」;但是旗山的「鴨蛋刺」卻不將蛋連為一線,而是一下鍋就給翻攪,讓蛋行成一小撮一小撮的蛋鬆。上桌前配上老闆家傳特有秘方。想一嚐道地的「鴨蛋刺」美味,只有到旗山來。

老闆還特別強調的說,早期由於雞蛋比較不普及,於是常以農村隨手可取的鴨蛋為食材,又因蛋經網下鍋時,形成像一根根刺般的蛋刺,「鴨蛋刺」就因而命名。

老闆推薦大家將酥脆又香鬆的「鴨蛋刺」,放置在真材實料的肉羹上,配上一碗白飯或拌麵,非常可口開胃,吃起來很棒。(以上載自臺南生活美學館網站)

 

看完介紹是不是覺得很新奇呢?跟著勇爸來去嚐嚐看吧!!

 

如果在旗山老街 上逛沒有走進來小吃街巷子的話會找不到喔~

 


 

很早以前就有美食節目來介紹過囉~

鴨蛋刺的食物圖片 有2種口味可以選擇喔~

(說真的~勇爸看了將近10分鐘的圖片還看不出鴨蛋刺到底是甚麼東東耶??)

我確定我們是今天第一個買鴨蛋刺的客人

因為老闆娘右手邊的油鍋我們來的時候是空空的

而是在我們點了鴨蛋刺以後才叫他孫子開始熱油的

她們是用固態的豬油下鍋加溫的

光看她孫子在勺油就會覺得手酸了

因為要加到鍋子差不多7分滿(鍋子真的很深也很寬)

而在熱油的同時老闆娘已經煮好了一鍋類似羹的東西

 

現在則是在攪拌鴨蛋(大約4~5顆吧!)要準備下鍋了

 

老闆娘把鴨蛋蛋汁倒在她手上的勺子上再滴落到滾燙的豬油裡

大該幾分鐘後起鍋後就變成這樣囉~

因為咱們實在是吃不下了 所以打包帶回家當晚餐囉~

羹-感覺有點像辦桌菜~沒加魚翅的的魚翅羹

有點酸酸甜甜的~應該是扛棒上的-酸甜口味吧!?

我們只跟老闆說要買鴨蛋刺~而老闆也沒問要甚麼口味就直接煮了

所以不確定我們這次買的是哪一種口味.....

結帳的時候有問老闆怎麼吃

老闆說把鴨蛋刺加在羹上面就可以吃了

 

不過~攪拌後就感覺鴨蛋刺沒有脆脆的感覺了耶~~

因為剛做好的時候我們有先撥了一小塊鴨蛋刺來吃

吃起來很酥脆也有鴨蛋的香味~

但是加在羹裡面就不一樣了~也有可能是我們放太久吧!?(從旗山回台南~)

這真的是一道很特別的料理~

咱們下次再到旗山的話一定要來現場吃看看跟買回家吃是否有甚麼不一樣

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