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沈家東山鴨頭 (瑞豐夜市)

  • 位置: 台灣 高雄市 左營區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    高雄市左營區裕誠路與南屏路交叉口(靠裕誠路)
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3977
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 120.299732511
  • 緯度: 22.6660582087

景點內容

景點描述

沈家東山鴨頭是我們挑戰的第六攤小吃,即使是像老公這種大胃王也吃得相當撐了,但想到難得來一趟,錯過這一攤實在可惜,決定買回家當宵夜吃。之前有提過,朋友比較少吃夜市,對吃的品質要求相當高,雖然他也很飽了,在我們很熱心的介紹下,願意吃看看。

在高雄住了幾年,吃東山鴨頭的機會不多,如果要買東山鴨頭,第一選擇會來瑞豐夜市,或者六合夜市的東山鴨頭。每每來到攤前看到滿滿像座小山的東山鴨頭與其他好料,口水都快要流出來。基本上種類相當多的東山鴨頭並不是每樣我們都會買來吃,大概也都挑那幾樣,像豆干、百頁豆腐、海帶、米血、黑輪、豆皮這幾樣。

東山鴨頭也只挑脖子部分,鴨頭我們倆是不敢輕易嚐試。事先已經滷過的鴨頭、脖子等其他食材,只需在現場客人點餐後,再下鍋油炸封鎖美味,就可以讓客人帶著香噴噴的東山鴨頭離開。

炸東山鴨頭所使用的油並不像炸鹹酥雞需要用到滾燙的油,而是屬於有點像低溫油鍋慢慢炸,因為沒有用大火炸,所以起鍋時一定會吸相當多的油。

此時就需要瀝油動作,即使工作人員使力、賣力而且很努力想擠出油來,還是無法百分之百將油瀝乾淨。撒上胡椒粉裝入吸油紙袋後就可以讓客人帶著邊走邊吃。

東 山鴨頭帶回家也有一段時間,回到家發現整個吸油紙袋都是油,只好拿廚房餐巾紙墊在下方繼續吸油,鴨脖子滷得很入味,連骨頭都可以吃到東山鴨頭特有的甜味與 香氣。其他的像海帶或者黑輪片這幾樣也是滷到入味,連朋友都稱讚不已。豆干部分可能就不及台北淡水龍門東山鴨頭的功夫了,老公超愛淡水這家東山鴨頭裡頭賣 的豆干,豆干每一吋都很到味,可惜屏東曾經有加盟店,經營不久後來倒了,到目前為止在南部就沒有看到龍門東山鴨頭加盟店蹤跡。如果網友還有推薦其他家東山 鴨頭,歡迎分享給大家喔。

營業時間:除了週一與週三不營業,其餘日子都有營業


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