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扶旺號鐵板土司 (復興店)

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景點描述

盛產綠竹筍入餡 蔥捲餅清爽美味

早午餐掀起流行,業者創意也越來越多,有一位30初頭年輕的老闆,靠著父親傳下來的鐵板廚藝,研發出各式各樣台式口味的創意吐司,特別在炎熱夏季,選用盛產的綠竹筍做內餡,研發出獨一無二的創意捲餅,清爽美味一起來看。 主廚蔡佳芳:「要煮需要花一個半小時的時間。」 冰鎮10分鐘,鎖住綠竹筍甜度脆度,接著把粗糙外皮去除,留下鮮嫩部位。 接著切成長條狀,只需要加美奶滋不斷攪拌,就是甜味十足的內餡。 鐵板上蔥捲餅,先打出鬆軟,把外皮煎到焦脆,再包裹住內餡,就是創意綠竹筍捲餅,層層口感交疊,脆上加脆,外熱內冷的獨特風味,每一口清爽又美味。 民眾:「滿清爽的捲餅跟綠竹筍,這兩個東西很意外的搭。」 鐵板煎炒吻仔魚,搭配蔥蒜,就夠清香,平凡的菜脯蛋,不用鹽,鹹香就夠味,想不到的特別,是全都夾在吐司裡,中西合併,口味新奇,豐富的內餡,充滿濃郁古早味,讓平凡無奇的食材,合成獨一無二的創意。 民眾:「用很多台式的口味像吻仔魚,吻仔魚它的蛋就很蓬鬆,我覺得很好吃。」 鐵板吐司老闆潘威達:「結合一些像吻仔魚,或者是綠竹筍,一些比較像台灣在地食材,然後去做鐵板上的呈現,把一些台灣的美食文化帶進去。」 當然,少不了甜吐司。塗滿巧克力醬,放上一塊塊香蕉,經過熱壓後,脆皮吐司加上飽滿內餡,每一口都是雙層甜味享受。還有花生麻糬口味,吸引人的,除了花生香味,就是夾帶花生粉的麻糬,口感超Q,讓你想拉多長,就拉多長。 沒想到年輕人的創意結合傳統在地的食材,讓早午餐,延伸出台灣的美食特色。(民視新聞阿布斯、陳致宇、李柏瑾台北報導)

更新日期:2015/8/19

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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