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賈家哈爾濱大餅

  • 位置: 台灣 台北市 信義區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台北市松山路268號 (虎林街74號對面)
  • 電話: 02-27640319
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 6135
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.577341
  • 緯度: 25.043743

景點內容

景點描述

烤的蔥花餅 外酥內軟不油膩

【訊息】哈爾濱千層蔥花大餅|台北市松山路268號
 

一般吃的蔥油餅大多是用油煎的,接下來要帶大家吃用「烤」的蔥花大餅,叫它大餅,真的一點都不為過,因為非常厚,做的時候像摺棉被般,把三星蔥一層一層包進去,再送進特製烤箱,烤出來的大餅是外酥內軟。
king size的蔥花大餅,連出場也是聲勢驚人,切出來是一層麵皮,一層蔥花,一連好幾層,難怪這麼厚了。

能成為菜市場的人氣點心,就是贏在手工製作,而且用料不手軟,手工桿麵團,塗上沙拉油,再撒上三星蔥,再像摺棉被般,對摺再來一次,總共4次,之後再放進從中國東北進口,能兩面烘烤的爐子。

皮少了煎蔥油餅的油膩,而是帶有芝麻香的酥脆感,外酥內軟的厚實,5片就將近有1斤重,難怪不少人是特地從外縣市趕來解饞。

 
更新日期:2010/09/04
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

東北大餅 外脆內鬆軟

【訊息】台北市信義區松山路268號

 


下午3、4點,很多人愛吃蔥油餅當點心,不過,您吃過比蔥油餅大,餅皮層層堆疊的東北大餅嗎?老闆靠著老經驗,抓準發酵時間,鬆軟大餅,每到出爐,都聚集滿滿人潮。
外皮酥脆,裡面鬆軟到和蛋糕有得拼的東北大餅,層層疊疊,總共八層,手工超繁複新鮮雞蛋,加入老闆的獨家秘方和酵母,大餅吃起來這麼鬆,全靠老經驗。

加入中筋麵粉,機器不斷攪拌,拉出筋性,老闆突然用布把麵團蓋起來,難道怕它感冒嗎?接著還得發酵,因為麵團是活的,時間長短,全看天氣,先把麵團桿成四方形,刷上油脂,和多到幾乎滿出來的青蔥,老闆說不一定要用三星蔥,重點是越嗆越好。

千層大餅,先得對折,再舖一層蔥,得像摺棉被,摺三折,用力一壓,麵團立刻彈回來,超有彈性,灑上芝麻和芝麻油,就能用180度高溫,上下加熱,餅皮表面,漸漸染上金黃色,烤熟芝麻,讓外皮更脆,大口咬下,樸實麵香和青蔥辛香,就連外國人都愛。

靠著老經驗,決定發酵、烹煮時間,每到出爐時間,店門口就聚集滿滿人潮。

 
更新日期:2011/12/07
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