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昇壽司

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 日韓料理
  • 地址:
    台北市大安區忠孝東路四段208-1號
  • 電話: 02-27780758
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3453
  • 低消: 500~1000
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 121.552446
  • 緯度: 25.0412089

景點內容

景點描述

前些日子在格友的狀態上看到這間昇壽司的介紹,午間套餐似乎蠻物超所值的,便默默放入口袋名單。這次上台北探視閃光,順便把他一起拉去吃。昇壽司的位子,是這幾個月來吃這種無菜單料理壽司,易達性最高的餐廳,就在捷運忠孝敦化站明曜百貨的後方,大概兩分鐘的腳程就可抵達。 之前吃幾家都要走上十幾分鐘,走到時我都快餓昏在店門口了。雖然店面從外觀看起來不算大,但黑色間隔的底板加上金色字招牌,旁邊懸掛一個大大的[壽司]燈籠,不管白天或晚上來應該不會錯過。

進門後,映入眼簾的是蠻寬敞的開放式廚房,兩位師傅穿著淺綠色的制服,忙著處理手邊的食物。在他們還來不及抬起頭前我就先偷拍一張啦。

店內空間比外觀看起來寬敞。這裡的座位全部都是板前座位,沒算錯的話可以坐到12人。

咦?蔬菜和水果!! 一般在壽司店鮮少看到這些食材當擺設啊,莫非等下有什麼料理有這些食材入菜嗎?

不過這種好奇之心馬上被玻璃櫃裡的生魚料給吸走,最喜歡觀賞這些平常很難吃到的魚料了。

尤其是這些海膽!好久沒吃到海膽了喔(翻滾)

"你快點過來坐好啦!人家師傅要介紹了" 閃光把我叫回位子上。預約的時候只說要在板前位,沒特別說要坐板前的哪裡,被安排到靠外側,面對水族箱的座位。

說到這水族箱,我一定要說一下我鬧出的笑話。一進門時看到水族箱,我還想說這間店好新鮮喔,還有現撈的魚料,直到我看到了悠游的小丑魚。

入座時,餐具和熱毛巾都已經整齊地擺在桌上了。

最近老爸他們在瘋陶瓷,所以看到這個漂亮的藍色盤子後,我又發揮我無聊大嬸愛問的本事,問師傅是哪裡買的。幸好阿昇師傅沒有像上次的某間店的師傅把我當商業間諜~耐心介紹我,有興趣可以洽詢供應商。

用餐前先來杯茶,我喜歡這裡的茶,雖然我也忘記要問服務生這是什麼茶了。

眼睛四處亂看,瞄到眼前的竹葉。之前去壽司店吃都是放在木板上或石板上,使用這種漂亮乾燥竹葉的店還是第一次看到。不禁讓人想起粽子節快到了。

幾分鐘之後,師傅在我們的竹葉上放上漬物。從左而右分別是紫洋蔥,大根和生薑。洋蔥司處理的不錯,保有脆度卻不嗆。大根酸酸甜甜的也挺開胃的。 生薑我本身不太敢吃生薑,但閃光說屬於甜味比較重的口味。

這半年來開始吃這種無菜單壽司,但因為還是個兼職的學生,我的預算大概是兩個月一次,價位也都訂在600~1000的區間。能提供這樣的價位大部分都是商業午餐。最近看到昇壽司有這樣的660+10%的午間套餐,還不限定週一到週五,立刻跟閃光說當作三月我的生日慶生,稍微奢侈一下。

接下來要介紹的就是跟標題有關啦!為什麼會寫[前所未有]的高C/P值壽司商午呢?除了等會要介紹的食材物超所值外,師傅長得也真的很我的菜啦。剛好坐到一個可以一直注視師傅側臉的位子。一開始以為我很色,後來回去發現,許多女性格友也注意到師傅長不錯的事實。替大家介紹一下,這是昇壽司的當家,阿昇師傅。

為了避免閃光發現我一直偷看阿昇師傅,偶爾也要移開目光看一下其他東西,一轉眼就發現阿昇師傅上方的櫃子有許多日本酒,等到我薪水進到下一個level,或許也能喝一點啦!

不小心還看到有個非常神奇的鹽雕花擺飾。

幾分鐘後,服務生送上沙拉。嗯~水果沙拉,配的水果是鳳梨,也是現在正是鳳梨盛產期。吃下去之後才驚訝地發現,它不是鳳梨而是番薯!真是太驚喜了,一來是它也切得太像鳳梨,二來是我沒預料到沙拉裡面會放番薯。不過番薯,小番茄和蔬菜搭上和風醬,是個蠻神奇但好吃的組合。

沙拉之後,阿昇遞給我一個手捲。"這是蘋果牛蒡手捲,要趕快吃喔!海苔口感比較脆。

牛蒡手卷我吃過,但加入蘋果絲的牛蒡手捲我是第一次吃。加入酸酸甜甜的蘋果絲,讓牛蒡手捲吃起來更清爽開胃。

突然想起剛剛在店內亂拍時看到的那一大盤東西就是牛蒡絲,因為比平常看到的牛蒡絲細不少,當時看到沒想起來就是這東西。

手捲之後是第一握了,這是比目魚握,使用的是比目魚背部的肉。白色的魚肉刷上一層淡淡的醬油和一些些顏色不明顯的萊姆屑屑。

一口下去,比目魚肉在齒間彈開。真的是"彈"喔!這麼彈牙的比目魚肉還是第一次吃到。值得一提的是,不顯色萊姆屑屑有非常畫龍點睛的香味,我喜歡!

第二握上桌,在阿昇開口之前,我就知道它是水針魚了!水針魚一直是我很喜歡的魚料之一,能夠在這天的套餐裡吃到好開心!

水針魚迷人之處,對我來說除了口感之外,就是顏色吧!我覺得白底偶爾帶著銀帶上桌,怎麼看都覺得漂亮。再來是它的魚肉很細緻且清淡,想要勾勒出什麼樣的味道,就看師傅的手藝了。 當天阿昇也是淺淺刷上醬汁,上面加上一片紫蘇葉,紫蘇的香氣也是非常特別,讓水針魚的味道多了一個層次感。

第三握,寒鰤握。說真的這一握上桌時我看了很久,即使聽了名字也還是很陌生。也許是世面見得不夠,從來沒在其他地方吃到這種魚料。

但我要認真告訴大家,這個寒鰤握超好吃!榮登當天我跟閃光認為的第一名握壽司~從外觀看起來,可以看到油脂不少,入口後一開始有鮭魚的錯覺,但整體肉又比軟綿綿的鮭魚更為厚實。

第四握,阿昇師傅開口前,我差點就要問是不是海葵握,後來才知道是透抽握。

大家不覺得這造型跟什麼海底生物很像嗎?能用刀工處理,表面再用噴槍烤過,讓透抽的表面捲起。這道真的是美感與美味兼具,除了可以吃到透抽本身的彈牙口感外,這造型也真的讓人印象深刻呢!

第五握,鮪魚刺身握。新鮮度和肉質什麼都沒話說,只是我真的對鮪魚無感(掩面)。

進到第六握之前穿插了一個玉子燒。阿昇師傅端上來時說這叫[布丁玉子燒]。什麼嘛~玉子燒就玉子燒,幹嘛取那麼少女的名字。

正當我要把玉子燒放入嘴之際,閃光已經在一旁爆出"太好吃啦!"的歡呼。我轉過頭去,想說哪有那麼誇張。輕輕咬了一口,天阿,這塊是真真實實的少女甜點耶! 說它布丁一點都不誇張,不管是口感或是甜味完全就是布丁無誤!"你到底加了什麼?怎麼那麼好吃?" 我手刀奔向吧台另一邊那位較年輕的師傅前,"就牛奶和糖,其他的也沒什麼" 那位師傅木訥地回答。

第六握壽司出現在我面前時,我簡直不敢置信。 是海膽軍艦耶~~最近是流行心想事成嗎?怎麼我剛剛想吃海膽,海膽就出現了!

窩喔~這個海膽很新鮮,而且師傅也太大手筆,一次就是兩塊,好喜歡海膽喔(轉圈)

收尾的瓠瓜捲。 簡簡單單的低調味道,很像小時候外婆做的手捲。

以為剛剛那握就是收尾了,怎麼又多了一個炸花枝,花枝新鮮度是路邊雞排攤完全比不上的,倒比較像在國外吃到的calamari。擠上金桔汁好好吃!

接下來也是一個驚喜, 看到酸梅出現有點驚訝。拿起來正想一口放進嘴裡時,阿昇師傅出聲提醒,姐,那是滷香菇頭喔!我怕你以為是酸梅,整顆放下去太鹹。大哥你也把它滷得太像酸梅了吧。這鹹度果然不適合一口吃掉,不過一口一口吃,倒勾起我小時候用來拌稀飯的香菇醬味道。

收尾的魚下巴, 這天使用的是白魽(ㄏㄢ)。紅燒的處理手法不錯,魚肉也細緻好吃。可惜我不太會吃魚下巴,只吃了幾口便全部送給閃光。

但魚下巴下面的紅燒豆腐我道是全部吃掉了!難得看到店家現在還使用板豆腐~

飯後來碗味噌湯。這味噌看起來顏色就不太一樣,一喝果然湯底的昆布味很重,而且是平常很難喝到的紅色味噌。

喝完湯還有甜點, 但我已經八分飽了。剛剛的水果這時派上用場,還附贈簡單的果雕,柳橙搭上巧克力慕絲, 酸酸甜甜好醋咪。

再來放一下型男師傅的照片,阿昇師傅是走氣質路線,斯斯文文不多話,但基本上問問題他都會從容回答,蠻客氣的。

原來是因為名字裡有昇,所以以名字來開店。

順帶一提一個貼心的地方,昇壽司店外還有一組桌椅,給客人等待或是想要過過菸癮人的小天地。即使這樣的角落也毫不馬虎。

這天在昇壽司享用午間套餐無疑是愉快的經驗!比起砸重本在裝潢,昇壽司更著重提供美味魚料和配菜,阿昇師傅服務客人的態度也讓人覺得舒適。以無菜單壽司的入門價位來說,660+10%的午餐價位吃到這些東西,女性顧客更可以一邊吃壽司一邊補眼睛,真的非常物超所值~實在推薦給大家啦!

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:00 (週一公休)
本文由【mikageyoru 美食好芃友】提供

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