咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

漁歌燈火

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市光復南路290巷55號
  • 電話: 02-27726767
  • 傳真:
  • 網頁: http://www.yuge.tw/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1422
  • 低消: 100以下
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.555272
  • 緯度: 25.039271

景點內容

景點描述

香煎嫩豬肝 鰻魚醬炒出鹹甜香

醬油炒豬肝是傳統台菜,不過,台北有家餐廳,改用烤鰻魚的鰻魚醬,吃來鹹鹹甜甜,充滿焦香味,就連拔絲地瓜,也加入麥片,吃來外脆內軟。 染上醬色的豬肝,一上桌,怎麼有鹹甜的焦香味,原來不用醬油,改用鰻魚醬炒的豬肝,大片肉厚,脆中帶Q,吃得到醬油鹹香,和麥芽糖的甘,和白飯,一起滑入喉嚨,讓人一口接一口當天買的豬肝,先得抓粉,油炸的時候,才能鎖住豬肝鮮、香師傅用鰻魚骨頭,熬煮的鰻魚醬,一碰到鐵板,香氣、甜味瞬間竄出來。 重頭戲來了,師傅不停拋鍋,讓高溫炒出鍋燒味,加點香菜提味,就大功告成人氣夯的,還有拔絲地瓜,輕輕一拉,金黃色糖絲,彷彿起司牽絲,大口咬下,外脆內綿,原來還加了麥片香甜地瓜,先得回鍋,炸出酥脆外皮,接著關火,師傅怎麼把,早餐吃的麥片,用餘溫油泡仔細看,雪白糖粉,漸漸染成焦糖色,抓緊時間,地瓜就能回鍋,師傅使勁炒,讓地瓜充滿甜蜜滋味,麥片就能登場。 還有宛如蛋糕的九層塔煎蛋,切開來,聞得到淡淡麻油香,加點創意,每一口,都充滿驚喜。

更新日期:2013/07/31

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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