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玉波堂

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蔬果料理 融合中西烹調創造美味

想吃的健康養生,不少人都會想到蔬食料理,在台北有家餐廳,就運用台灣盛產的食材,結合中西烹調手法,端出各種創意菜色,像是香甜的芒果比薩,或是芋泥咖哩饅頭堡,獨特的新風味,讓消費者能品嘗創新的美味素食。 乳白色醬汁,融合金黃芒果塊,在酥脆的餅皮上漫舞,一口咬下,香甜滋味滿溢舌尖,芒果香也跟著撲鼻而來,創意蔬食料理芒果比薩,食材得選用香氣濃郁的愛文芒果。 果肉切塊備用,接著就在手工餅皮上灑滿起司,送進烤箱加熱。 批薩烤上8分鐘,表皮呈現微焦色澤,這時就輪到芒果上場,接著大量淋上卡士達醬跟煉乳,好料就能上桌囉! 餐廳業者林桂芬:「我們都是用在地新鮮天然的食材,然後加上我們主廚,精心研製出來一些新的菜色,讓大家能夠有一種驚艷的感覺,不是很死板的那種吃素。」 芋泥捏成的漢堡排,炸到表面金黃酥脆,另一頭則把饅頭加熱後切成三等份,擺上炸好的芋泥排,以及爽口生菜,最後擠上咖哩醬提味。入口就能嚐到老麵香氣,芋泥清香微鹹的滋味,刺激味蕾。 餐廳業者林桂芬:「前陣子食安的問題,讓大家造成很多的恐慌,所以我們希望我們的食材,都是天然的,讓大家能夠吃的安心健康,也有養生的作用。」 本土盛產的茭白筍,用素肉醬跟番茄丁,加起司焗烤,口感幼嫩清脆,濃郁奶香讓人食指大動。 甘甜熟成的南瓜,搭配三麥七榖米,用蔬菜高湯敖煮,Q彈米粒吸飽蔬菜精華,鹹香爽口。運用在地盛產的蔬果,結合創意料理手法,呈現素食新風味。(民視新聞張卓婷、吳宗哲台北報導)

更新日期:2014/08/13

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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