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一品山西刀削麵之家 (天母店)

  • 位置: 台灣 台北市 士林區
  • 類型: 中式點心 中式料理
  • 地址:
    台北市士林區天母西路13巷3號
  • 電話: 02-28717818
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5364
  • 低消: 100以下
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.528221
  • 緯度: 25.118842

景點內容

景點描述


大家都說讚的美味料理,就在天母地區的巷弄裡,附近高級住宅圍繞,一品山西刀削麵之家賣的平民美食,讓客人一吃再吃也不膩,


連日本人也愛上這一味,充滿魔力的美食,令人一吃就上癮,現削、現煮的刀削麵,就是餐廳的閃亮招牌。


把每天現打的麵團,用力的又壓、又摺、又揉,來來回回、一次又一次,均勻地幫麵團仔細按摩,才能激發出麵團的Q度和韌度,最後做成像一顆白胖的小枕頭,麵團不只表面細滑還富有彈性,如此一來,才有資格拿來做刀削麵。


全心灌注開始一刀一刀,動作俐落快速,只見麵條撲通撲通紛紛掉入熱水裡,滾煮麵條不需多久時間就能起鍋,


有了Q彈麵條,再搭配精燉鮮牛肉,還有牛肉湯頭,最後加入一大勺的蕃茄湯,就是餐廳的明星熱賣商品蕃茄牛肉麵,


清透不油膩的美味湯頭,綜合了牛肉與蕃茄的精華,鮮嫩有嚼勁的牛肉,讓日本媒體跨海採訪,可說是紅到國外去。


用大量的新鮮蕃茄,熬煮而成的湯頭,呈現出最自然的鮮紅;


而鮮嫩的牛腩,則是用滷包、生薑等食材精燉而成,這碗蕃茄牛肉麵,讓不少客人為之傾倒。


同樣是刀削麵,這盤木須炒麵,也有不少支持者強力推薦。


熱鍋之後,先開始把雞蛋炒香,再倒入肉絲、木耳等食材一起快速拌炒,加入高湯以及一大把的高麗菜,接著主角刀削麵就上場囉!


調味之後蓋上鍋蓋,讓所有食材熟透,起鍋前再度快速翻炒,就是一盤香氣迷人、配料豐富、加上Q度十足的木須炒麵,多種享受一次滿足。


所有餐點現點現做,客人看得到、也吃得放心,像是牛肉捲餅、美味牛肉片,


還有酥脆有嚼勁的蔥油餅皮,都是店家自製。


用力壓揉麵糰直到軟中帶Q,再均勻地桿開,變成一大張麵皮,把鹽灑在麵皮的各個角落,還要倒入豬油和香油,蔥油餅經過油煎之後,變得酥脆有韌性,


刷上自製甜麵醬,鋪上一片片牛肉、放上整支的青蔥,香酥甜口味的牛肉捲餅就完成了。


不讓捲餅專美於前,牛肉餡餅也是超人氣,一切開外皮,裡頭的肉汁就四處奔流,用看的就讓人口水直流,


要能保留鮮美湯汁,就是要靠桿皮,加入肉餡,再一寸一寸包起來,


經過油煎10分鐘,沒有加蔥的純肉餡餅,就是和坊間的不一樣。


想當初老闆娘因為服裝業經營不易,於是轉行開餐廳,現在餐廳營業邁入第14年,在店門口就能看到老闆娘的分身迎接客人,不只用好料理征服客人的胃,老闆娘親切招呼、和客人閒話家常,濃厚的人情味,更能長久留住客人的心。

消費資訊
營業時間
11:00~14:00
17:00~21:00

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