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馬祖紅麴燒餅 板橋飄香

紅麴拿來做紅槽肉,很常見,不過您吃過加紅麴的燒餅嗎?原本在馬祖東引,開了30幾年早餐店的老闆,因為兒子想來台灣本島工作,今年特地到新北市板橋開店,粉紅色的紅麴燒餅,甜甜的麵香,讓曾經在馬祖當兵的民眾,特別想念。 麵粉、沙拉油、熱水均勻攪拌,最重要的是得加入這個。 加入紅麴,雪白的麵糰,變成夢幻的粉紅色,接著將紅麴麵糰,均勻抹上特製酥油,分成小塊,老闆手腳俐落,把麵糰沾上芝麻。 三兩下工夫,就是一塊一塊長方形燒餅。 送入烤箱,十幾分鐘過後,扁扁的麵糰,被烤得酥酥澎澎,粉紅色燒餅熱騰騰出爐了,這特殊口味的紅麴燒餅,可是老闆的拿手絕活,原本在東引和馬祖,開早餐店超過三十年了,因為兒子想來本島工作,毅然決然,把早餐店搬來台灣。 一罐一罐的紅麴,全是從馬祖空運來台,因為親友在馬祖釀酒,過濾後的紅麴,就是加入燒餅最天然的原料,不過一開始客人看到粉紅燒餅,可是一臉疑問。 天然的麵粉香和紅麴甜味,紅麴燒餅包入肉麵和生菜,口感更豐富,最高紀錄一天可以賣出一千個,而這馬祖特有的紅麴燒餅,是很多退役軍人念念不忘的滋味。 碰到曾經待過馬祖的客人,老闆總是熱情聊上幾句,他說雖然偶爾也很想馬祖老家,不過能看到本島客人重溫老滋味,就很滿足了。 (民視新聞 周婉菱 陳奎宏 新北市報導) 

更新日期:2014/06/25

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