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千里之外桂林米粉

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市中山區中庄里民生東路二段115巷24號
  • 電話: 02-25361822
  • 傳真:
  • 網頁: https://www.facebook.com/tpglx/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5612
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.53161
  • 緯度: 25.05933

景點內容

景點描述

Q彈桂林米粉 27種中藥滷水是關鍵

您吃過桂林米粉嗎?台北有家小店,從廣西嫁來的老闆,因為懷念故鄉滋味,用當地米粉加上27種中藥熬煮的滷水,先吃乾的,再加大骨湯,一碗兩吃。 桂林米粉一滑入口中,舌尖立刻感受米粉Q度和滑溜,米粉吸飽滷水的中藥香和淡淡酸味,吃完乾的,還能加上大骨湯,吃湯的,一碗兩種吃法。 打開陶甕,用數十種中藥熬煮8小時的滷水,得先在甕裡睡一個星期,才夠味。 業者陳星星:「滷水裡有27種中藥香料,裡面最主要的還是廣西盛產的羅漢果。」 除了滷水自己做,最佳配角辣椒醬也不假手他人,洋蔥、蔥段小火炸半小時,逼出香味,粗、細辣椒粉下鍋,用餘溫慢慢釋放辣味、香氣,溫度太高太低都不行。 業者陳星星:「太高溫的話,辣椒顏色沒那麼好看,味道也會有焦味出來。」 桂林直送的米粉,在熱水中燙兩下,淋上溫醇滷水,還有辣筍、青蔥、酸豇豆和黃豆、蒜頭,就能上桌。吃完乾的,加上熬了1小時的大骨湯,溫醇中藥香轉為鮮甜高湯,多了層次。 民眾:「很好吃像我們嫁過來這邊,也不可能飛回去大陸吃,所以來這解一下思鄉之情。」 太太賣米粉,先生則賣力做鍋盔,包進青蔥、前腿肉的鍋盔,用力桿薄,讓麵糰染上醬油、芝麻香,就能送進碳爐,鍋盔充滿炭火香,鮮肉鹹香、芝麻甘甜,夫妻倆一起打拼,不只解了陳星星的鄉愁,還能陪伴孩子成長。(民視新聞林嘉玫、游博智台北報導)

 

更新日期:2016/5/4

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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