老蔡水煎包最近默默的在福華路的164巷內開張，明眼人一開就知道是想跟對面的原上海生煎包打對台，既然我生為當地的地頭蛇當然要身先士卒來給它嚐看看，畢竟吃的東西有時候話不用多說，吃過一遍就高下立分，基本上老蔡的店面裝潢因為是新開幕，所以看起來簡單明亮以紅色與白色為主，店員皆穿著制服與帽子形象相當專業，由於店鋪小小的所以賣的東西以少樣多量為主。

訂價部分則是緊咬對面原上海生煎包的價格，鮮肉包、高麗菜包與韭菜包都是NT12/顆，飲料有豆漿、米漿跟紅茶可以選擇，都是採取單一訂價NT12/杯，擺明了打算採低價策略，希望能夠達到以量制價，全產品都NT12塊的訂價策略好記又有吸引力。

當天因為午餐吃的晚所以晚餐時間沒什麼胃口，又怕說不吃到了晚上會肚子餓，想來想去就想到了來吃這家新開的老蔡水煎包，老蔡水煎包雖然是剛剛開幕沒多久，也沒看他認真做什麼行銷活動，或是宣傳造勢活動，沒想到店門口卻是大排長龍，看來低價策略奏效，這年頭果然是M型化，你要不就賣很高級高貴的餐點，要不就賣這種低價的平民美食，才能夠吸引到客群賺到錢，中間那塊除非你是很有名氣或特色的餐廳，要不然真的沒啥利潤可言。

高麗菜包

高麗菜包的表面上則是灑滿了白芝麻，裡面的的餡料則是高麗菜與冬粉，咬起來口感頗為清脆可口，如果喜歡清淡口味的人可以考慮。

當天我也點了經典的鮮肉包

鮮肉包與菜包基本上工作人員是不會幫你分開包裝的，打開後看到包子的表現有灑上黑芝麻的就是鮮肉包，一口給他咬下去就可以發現，裡面的用料蠻實在的，滿滿的豬絞肉加上青蔥，吃起來與原上海生煎包的最大的不同就是，老蔡有點類似湯包的作法，包子的裡面有蠻多湯汁的，一不小心咬下去還會爆醬燙到嘴。

豆漿

豆漿口感很好沒有很多雜質或渣渣，不過就是甜的有點膩，也許老闆可以考慮開發無糖的豆漿，相信也會有市場的。