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大隱酒食

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 地方小吃 中式料理
  • 地址:
    台北市大安區永康街65號
  • 電話: 02-23435355
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4579
  • 低消: 100~200
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.529735
  • 緯度: 25.029147

景點內容

景點描述


以永康公園為中心的商圈,由於日據時期曾經是總督府的官舍區,因此除了商業色彩,更多了一份濃厚的人文氣息,來到永康街,不要設限地,讓自己隨性亂走,也許還會發現隱身在角落的世外桃源,以及意想不到的秘密美食。


大隱酒食老闆曾賜吉,曾經在美國賣過日本料理、江浙菜和中國菜,卻因為懷念家鄉味而選擇回台灣,賣起無框界的懷舊料理。


說起話來很隨性的曾老闆,對於料理其實很有自己的想法,儘管掌廚的工作,已經交給徒弟阿南,他還是在店裡頭忙著招呼客人,熱情的就像一塊活招牌。


老闆的私房料理,首推台灣人愛吃的炒米粉,以新竹米粉,搭配肉絲、南瓜、洋蔥等滿滿食材,依序送入油鍋爆香、倒入醬汁,就換南瓜上場。


吸飽菁華的米粉,變色就是起鍋時機,南瓜佐著青黃紅椒,豐富的色彩,很有營養的風味,


趁熱伴一伴,Q彈的米粉,加上綿密的南瓜,古早味十足,難怪是日本客人的最愛。


喚起人兒時記憶的,還有這一道什麼都有、什麼都不奇怪的燉煮什錦菜,選用香腸、雞卷、菜卷、雞爪、鴨賞、蒟篛、蘿蔔等十幾種食材,堆積的彷彿小山,這一道料理可是每餐只限一鍋,要吃手腳還得要快。


煮滾以後,放入蔬菜,還得限定只有小芥菜,才能加入行列;


煮好的什錦菜,用料豐富,很有吃火鍋的感覺,


軟嫩的鳳爪、入味的鴨賞,還有香腸、芥菜等食材,都集其菁華於一身。


招牌菜還有這醃過以後,曬乾一整夜就能烤出美味的午魚一夜干,一樣讓人稱讚。


高溫火烤下,午魚的油脂被逼的跳起舞來,


烤好之後,光亮的酥皮底下,藏的是滑嫩的魚肉,擠一點金桔,更加提鮮。


無框框料理,怎麼可能只賣古早味美食,老闆用蘋果、南瓜和雞肉,要來碰撞出獨特的清爽口味。


清水煮出洋蔥的甜味和香氣,接著就得加入雞肉,不過蘋果和南瓜,可是要注意下鍋時間,


完成的蘋果南瓜雞湯,不但清爽不油膩,湯頭還有濃郁的果香,


Q彈的雞肉,加上香甜的蘋果和南瓜,這是老闆改良的獨家南洋料理。點菜吃飯,也不要忘記抬頭看看牆上的菜單,上頭寫的可是每天都不一樣,


美味的料理,選擇隱身在永康街後段,這是老闆低調隨性的處世哲學,不隨著商圈的興起而抬高消費價錢,也是他的餐廳理念。


日式的裝潢,承載的是懷舊的滋味,復古的風格,更把人彷彿帶回了民風純樸的五、六○年代,


也許就是這樣的氛圍,才能讓來自各方的客人,到了這裡,都可以卸下心防愉快用餐。

消費資訊
營業時間
11:00~14:00
17:30~24:00

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秀色可餐
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