咖啡地圖 春節特輯

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chi chi cafe&bar

  • 位置: 台灣 台北市 松山區
  • 類型: 美式餐廳
  • 地址:
    台北市光復北路140號
  • 電話: 02-27188979
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2291
  • 低消: 100~200
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.55711
  • 緯度: 25.0521129

景點內容

景點描述

紅油鮮蝦麵 麵條彈牙海味濃

【訊息】台北市光復北路140號

 


海鮮義大利麵在台灣很常見,不過台北有一家小店,主廚用大量蝦頭、蔬菜和奶油,熬煮的蝦油,增添香氣,再加上新鮮草蝦,濃濃海味,吸引不少人來嘗鮮。
彈牙麵條和新鮮草蝦,濃濃海味,彷彿站在漁港邊,全是因為這一鍋多到幾乎滿出來的蝦頭,細火慢熬,逼出精華的紅色蝦油,用力一壓,濃郁鮮香,立刻從鼻子竄到腦門。

大火熱鍋,先用蝦油打底,炒出洋蔥甜味和大蒜辛香,接著主角草蝦豋場,還得淋上白酒,讓鮮蝦吸收香醇果香,再倒入酸香的蕃茄果肉,疊出味蕾層次,就能下麵條,怪的是,起鍋前,師傅怎麼又加了一次油。

吸滿醬汁的麵條,大口咬下,香氣濃到化不開,還有甜甜喉韻,蝦肉新不新鮮,聽聲音就知道。

不吃麵,還有燉飯,先把洋蔥和磨菇,炒的香噴噴,就能倒白飯,而且一定得用風乾過的米飯,加入鮮奶油和起司,等到米飯吸乾所有湯汁,就能淋上松露油,吃得到香醇的木香和奶香。

特殊的烹調方式,提升食材香氣,吸引不少饕客,聞香而來。

 

 
更新日期:2011/10/27
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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