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Cote a Cote 私處 (光復店)

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景點描述

顛覆傳統 火炒沙嗲義麵滋味濃

【訊息】台北市光復南路280巷50號

 


一般義大利麵,不是番茄醬就是青醬,不過台北一家餐廳,卻顛覆傳統,加入南洋料理元素,推出大火熱炒的沙嗲義大利麵,還結合多種醬汁,做成英式酸辣口味,風味如何,讓我們先睹為快。 彈牙麵條,用叉子一捲,立刻沾上綿密沙嗲醬,濃郁辛香味,一一蹦出來,不過,為了搭配義大利麵,做法和南洋沙嗲大不同,大火熱油,炒香咖哩粉和小茴香,接著把青蔥、洋蔥、花生油、花生粉,和宮保辣椒,打出香、辣、麻,才能開始煮麵。

先把洋蔥炒成褐色,讓它焦糖化,加清香檸檬葉和滿滿肉汁的美國牛,疊出味蕾層次,接著主角沙嗲登場,必須不斷翻炒,讓麵條像海綿,吸飽湯汁。

創新口味,還有英式酸辣醬、主廚就像調酒師父,拿出配牛排的五斯特醬、墨西哥辣醬,美式料理沾的芥末醬和番茄醬,不斷攪拌放入大把海味,灑白酒,逼出鮮味,最後加入主廚的創意醬汁,就大功告成。 改良異國風味,融入義大利麵,讓不在菜單中的私房菜,成為活招牌。

 
更新日期:2011/06/03
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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