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衝餐飲淡季業績 飯店推龍蝦吃到飽

台灣人愛吃龍蝦,光是單一飯店1個月就可以吃掉36000隻,因此有飯店業者,趁著龍蝦進入盛產季節,推出龍蝦吃到飽,現點現作10種吃法,希望在餐飲淡季,衝高30%~40%業績。 新鮮奶油塊在鐵板上融化,加入洋蔥和大塊龍蝦快速翻炒,再倒一杯白蘭地,嗆出龍蝦的鮮甜滋味,除了鐵板快炒,龍蝦還有中式吃法。 把裹上太白粉龍蝦過油,把肉汁鎖住後,蒜苗爆香後大火快炒,蔥爆龍蝦出爐了。 春節檔期一過,業者推出龍蝦吃到飽,現點現作,讓龍蝦控,吃到10種不同的龍蝦料理。 餐飲主廚胡正偉:「可能西式和中華的接受度比較高,所以說10吃裡面就包含了6吃,然後其他的4吃,例如說日式有3吃,東南亞有1吃。」 趁著龍蝦進入盛產季節,餐飲業者推出龍蝦吃到飽,就是要在傳統餐飲淡季衝出業績,但龍蝦吃到飽要省錢有撇步,新北的餐飲業者硬是比台北市便宜好幾百塊,而且新北市料理方式以中菜為主,台北市比較多西式料理! 餐飲主廚胡正偉:「我們預估大概一天,最少會用到1200隻的龍蝦,1個月可能會成長到,30%~40%的業績。」 餐飲淡季,業者逆勢推出高檔食材吃到飽,就看愛吃龍蝦的饕客們,買不買單。(民視新聞周康玉、吳培嘉新北市報導)

 

更新日期:2016/3/23

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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