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鈺成素食火烤二吃

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素食火烤兩吃! 自製醬汁裹上焦糖香

素食餐廳最近越開越多,不過大多是火鍋、義式料理,現在台北有餐廳開起素的火烤兩吃,除了烤素肉、蔬菜,甚至有人烤泡麵,讓不少吃素的民眾,覺得很新鮮。 大火炙燒,紅白相間的培根,烙上焦痕,杏鮑菇高溫鎖住甜味,染上醬香的彈牙花枝,多了一股焦糖香,不說不知道,這其實是素的火烤兩吃。 素奶油打底,抹上薄薄一層,放上素培根、素肉片,除了豆製品,還有大量蔬菜,再淋上老闆自制的烤肉醬,香味四溢。 就連泡麵也能拿來烤,先洗熱水澡,把麵條燙軟,一放上鐵板,辣味立刻竄出來,半烤半炒,讓麵條吸收甜辣醬香,多了鍋燒味。 就連麻辣鍋底也自己熬,素菜不放蔥薑蒜,改用10幾種中藥,71年次的老闆開店前,一直都在科技公司上班,當初要轉行開餐廳,同事都說從出生就開始吃素,為了讓吃素有不同選擇,人生轉彎,從上班族變老闆。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)

 

更新日期:2016/4/13

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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