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久食爐端燒

  • 位置: 台灣 台北市 松山區
  • 類型: 日韓料理
  • 地址:
    台北市松山區市民大道四段185號
  • 電話: 02-25700077
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 8019
  • 低消: 100以下
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.551928
  • 緯度: 25.0447649

景點內容

景點描述

 

最早知道爐端燒這個詞是從食尚玩家認識的,
因為非常的有趣,特別去查了一下典故,

爐端燒最早是源於北海道,由於那裡的天氣特別凍,家家戶戶都有火爐,
而當地的漁民魚獲量豐富,會即時於火爐邊把肥美的魚烤熟來食,爐端燒便由此興起。

在日本吃正宗的爐端燒,廚師是會跪在燒爐後準備食物及烹調,
待燒好食物再放上長長的木槳上,遞給坐在爐前的客人。

而爐端燒很大的特色,使用木槳傳遞食物則源於一個典故,
某日日皇出巡路經日本仙台,並到爐端燒店用膳,
平民都不敢正視他,便以木槳送上食物,此後更成了爐端燒的一大傳統特色。

 

久食位於市民大道上,岀了捷運還需走一小段不算近的路,
沿途也多居酒屋等的日本料理。

不止食尚玩家介紹過久食,
Taipei walker也曾介紹過,
未免向隅,及早定位可是上上策!



除了menu上固定既有的餐點,
每日台前也有新鮮限定漁獲,
久食店內走的是日式鄉村風,
而比裝潢更吸引人的,就是台前那滿滿的新鮮食材,
許多更是從日本進口,
一般較為少見的日本米茄/日本櫛瓜等蔬果,
光是視覺上的效果,
就為久食大大了加了分數。





小玉米筍$90
這道可為人人推薦,雖看似與一般玉米筍無異,
但網路上食記的一致好評,令人十分好奇!

實際品嘗後,果真名不虛傳!
本身無任何調味,儘提供一旁的芥茉胡椒提味,
服務生會特別提醒一旁的鬚鬚是可以食用的,
小玉米筍非常清爽,而旁邊的鬚鬚更是菁華,
好嫰好鮮甜,都快比小玉米筍本身更好吃了XD


彩虹山藥燒$150
每道餐點都是料理好就馬上用木槳遞上,
實為一種樂趣~
也許是因為品種關係,亦或因為烤過後,
口感不像平常涼伴山藥那麼樣的黏稠,
小小一份,也是店內的人氣單品。




日本米茄$90
再來介紹的也是非常推薦的一道,
圓圓滾滾的米茄,
非常多汁,多了一種台灣茄子沒有的香氣,
撲上了柴魚片,熱氣使之瞬間舞動了起來,
也是必點菜色之日本米茄。

陽明山秋葵$120
比起烤過的秋葵,我還是比較喜歡涼伴的秋葵,
烤過後原本的黏稠汁液就比較淡了。

烤天婦羅$120
手工天婦羅,口感較為薄脆,
非Q彈厚實。


烤飯團$70
烤飯團也是來到久食必點的人氣招牌,
一般來說這類的烤飯團較乾硬,
但久食的烤飯團,口感適中,
調味跟用料紮實順口。

牛味增豆腐煮(限量)$90
限量的總是特別吸引人,
與其說是味增,改名叫薑汁豆腐煮我覺得更為貼切,
非常適合冬天點一碗,喝了全身都暖呼呼的!



台北其實不止久食,晶華酒店的三燔本家/瞞著爹二店,
也都是提供爐端燒的特色店家,
口味與喜好個人不同,
也可以多多嘗試囉!

 

餐廳名稱:久食爐端燒
地址:台北市市民大道四段185號
電話:02-25700077

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體驗純日系爐端燒之味

竹編圍籬、楓樹及書寫著久食的門簾,透過燈光掩映出和風姿態,穿過廊道,推開木門,眼即可見繽紛鮮活的食材一籃籃錯落在前台上,而耳畔響起盡是師傅此起彼落的招呼聲,及客人歡樂的談天,頓時,有別戶外沉靜的熱騰氣味於空間瀰漫開,讓人不自覺也感染這源於日本北方的溫馨民間居食風味。

久食,正是老闆想要予以來客可以放鬆、自在用餐久久的環境,因此導入民間早年為接待天皇來訪所衍生出的爐端燒,以大夥相聚乘坐在吧檯爐邊座區的情境,師傅則透過長槳來遞送剛料理好的現點美食而蘊生。在久食,來客談天之餘,還能直接挑選眼前的新鮮食材,或者也可從菜單上點選如牛味噌煮、雞頸肉串等熱門料理,讓人多了一份用餐的趣味性;如果多人來用餐,樓上另外還有取竹簾間隔的獨立座區及包廂,兼顧隱私與歡聚的機能,連番周備,就是要使來客能從細節裡找到對店家用心的感動。

 

承襲日本北部早年為接待天皇品嚐民間料理,進而衍伸出以槳接食的用餐型態,除可增加用餐話題性,同時也可直接將熱騰料理快速送到來客眼前。

喜歡大自然的老闆,將日式和風裡常見的自然素材融入在老房子當中,更能表現出民間風味菜的古樸韻味,而將當天進貨的新鮮食材直接放在檯前供來客現點現製作的用餐方式,可增加主廚與來客的趣味互動。

 

 

推薦商品:
  • 馬糞海膽山藥泥 230元
  • 牛味噌豆腐煮 90元
  • 雞頸肉串 90元
  • 鴨兒芹茶泡飯 120元
  • 彩虹山藥燒 130元

 

營業時間:17:30~24:00 

公休:無 

刷卡:可(大來除外) 

座位:70席 

※除夕公休

 

 

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