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貳房苑

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菜脯蛋蛋塔 外脆內綿鹹香有味

說起早午餐就會聯想到火腿、太陽蛋,不過,台北有餐廳改成台式早午餐,台灣香腸三明治搭配菜脯蛋蛋塔,水果塔是少見的荔枝塔,味道如何一起去嚐嚐! 濃郁奶香的蛋塔,咬開酥鬆外皮,怎麼是鹹的,還有脆脆口感,原來這是菜脯蛋蛋塔,搭配台灣香腸三明治,變身台式早午餐,菜脯、蔥白大火熱炒,高溫喚醒菜脯鹹香,才能放進事先做好的塔皮。 業者陳和緯:「我們是挑苗栗那附近的(菜脯),吃起來不會死鹹,它的香氣也足夠。」 雞蛋、法國鮮奶油、牛奶,一一倒入塔皮,放上起司和滿滿蔥綠,奶香、蔥香瞬間充滿廚房,水果塔也很台,宛如珍珠的荔枝,香甜微酸。 為了讓奶味更足,擠上乳酪醬,放上厚實荔枝,用無毒玫瑰畫下句點。 業者陳和緯:「(乳酪醬)荔枝酒跟荔枝泥下去一起打在一起的,整個荔枝塔吃起來不會太單調。」 還有荔枝紅茶,濃醇果香,想吃鹹的,還有斗六日曬乾麵,蒐集全台在地農產,和老闆成長過程有關。 業者陳和緯vs.吳恩均:「剛好家裡有一些親戚他們是務農的,可能會拿家裡自己耕種的東西給我們吃,希望可以融入這些食材,在我們店內的餐點上。」 不是農家子弟,卻珍惜務農人的心意,雖然裝潢像咖啡店,不過吃進嘴裡的卻台味十足。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)

 

更新日期:2016/7/20

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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