咖啡地圖 春節特輯

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翠亨村

  • 位置: 台灣 新北市 中和區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    新北市中和區中山路三段39-2號
  • 電話: 02-22238888
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2409
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.477696
  • 緯度: 25.005313

景點內容

景點描述

 

創意竹炭捲 外皮甘甜.糯米飯鹹香

新北市有家餐廳,將港點糯米飯老菜新作,在麵皮裡加入竹炭粉,吃來更有食趣,甚至把傳統的芋泥球,捏成鴨子外型,也取名醜小鴨,往往讓消費者莞爾一笑。 明明說是港點糯米飯,外皮怎麼黑黑的,原來師傅加了竹炭粉,老麵麵皮,吃來有淡淡甜味,打開來,竹炭捲裡的糯米飯,鹹香彈牙。 麵粉、砂糖打頭陣,竹碳粉只要一點點,就能把整鍋染成墨色,為了增加口感,不用酵母,改成陳年老麵。 黑色的麵皮,一打好,還要慢慢桿開,厚度大約只有1公分,接著拌好的糯米飯,切成長條,擺中間,竹炭麵皮就像作壽司般,捲起來。 怪的是,好不容易做好的竹炭捲,師傅怎麼上上頭,插了好幾個小洞,接著送進蒸籠,讓高溫蒸氣,慢慢穿透。 創意的還有,這道醜小鴨,從黃色小鴨發想,把芋泥球捏出可愛形狀,大口咬下,裡面的綿密芋泥,香氣濃郁,加入師傅巧思,讓港點更有食趣。(民視新聞 林嘉玫 吳宗哲 新北市報導)

更新日期:2014/02/07

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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