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食尚曼谷

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芭蕉蝦餅 創意泰國菜香甜好滋味

您吃過打拋豬肉和炸過的春捲皮一起吃嗎?台北有家餐廳,將傳統的泰國菜,加上自己的創意,連蝦餅也用芭蕉夾起來,充滿自然甜味。
打拋豬一上桌,小辣椒的潑辣,四處飄散,還有泰式香料的鹹鮮,不配白飯吃,師傅示範,得用生菜包起來,吃來生菜清甜沁涼,豬肉Q,炸春捲酥香,三種口感,在口中跳舞。

辣椒一碰到鐵鍋,濃烈嗆味,從鼻子嗆到腦門,師傅火力全開,猛火炒出肉末香,和淡淡焦香,倒入甘甜老抽,加了多種香料的辣蝦膏,小小一湯匙,鮮味卻很厚重,起鍋前,才能灑九層塔,讓清香滲透進肉末裡。

接著把春捲皮,送進油鍋,仔細看,軟滑米皮,瞬間變的酥脆,不用切的,師傅直接用手壓碎,更有口感創意的,還有芭蕉蝦餅,彷彿夾心餅乾,把蝦漿夾起來,沾上麵糊,就像幫蝦餅打粉底,再灑上麵包粉,就能下鍋,怪的是,上頭怎麼一點一點,黑黑的。

就連酸辣麵,麵條也改用泡麵來煮,創意泰國菜,每一口都充滿驚喜。

更新日期:2013/03/01

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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