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蜀辣

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 各式火鍋
  • 地址:
    台北市市民大道四段114之一號
  • 電話: 02-27719962
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1299
  • 低消: 100以下
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.550432
  • 緯度: 25.044502

景點內容

景點描述

麻辣鍋湯頭 現點現炒火辣刺麻

【訊息】台北市市民大道四段114之一號

 

寒流30日報到,低溫下探8度,天氣一冷,麻辣鍋生意就強強滾,台北有家火鍋店使用10幾種中藥和2種四川豆辦的麻辣湯頭,客人現點現炒,保留香料香氣,火辣刺麻。
火紅麻辣鍋,濃郁中藥香不斷飄出來,滑嫩魚肉,口感就像棉花糖,尾韻是魚肉的鮮,花椒刺麻,從嘴唇竄到喉嚨,接著一股潑辣後勁,湧上來,辣到頭皮發麻。火辣辣油燒出花椒的清香,蝦米一碰到鐵鍋,立刻竄出海味,接著花了一天炒的四川老料,就能下鍋。

嫌這不夠香,還得放一黑、一紅的豆瓣醬,接著鮮甜雞汁一洩而下,融合所有風味,讓燙過的魚肉,洗個麻辣浴,吸飽湯汁,這還不能吃,還得多淋油的手續花焦的麻、乾辣椒的香,融入油脂中,師傅小心調整火力,喚醒香氣,卻不反苦。

四川老菜還有烤魚,明明說是烤的,怎麼丟進油鍋,原來要先定型,擦上香料油、胡椒,就能送進烤箱,逼出豐腴油脂,兩面金黃鹹鮮火辣的烤魚,加上蔬菜的甜,冷冷的天,來一口,讓人全身暖呼呼。

 

 

更新日期:2012/12/29

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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