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汕頭盧記臭豆腐

景點內容

景點描述


炸的臭豆腐,大家一定都吃過,但是臭豆腐拿來涼拌,你吃過了嗎?身為台灣小吃之光,臭豆腐的吃法,總是千變萬化,現在高雄的盧老闆,更發明出爽口開胃的涼拌新吃法,擺脫油膩膩的舊形象,不過這個新創意,居然還是老闆無心插柳想出來的呢!


把沙拉用的美生菜,大把大把拿來鋪底,再加上生洋蔥,香鬆和滿滿的柴魚,最後蔥花和鮪魚也加入行列,整盤彷彿日式生菜沙拉,接著倒的,就是老闆獨門研發的醬汁啦!


最後點綴炸過的臭豆腐,台日吃法創意合作,讓人沐浴在酸酸甜甜的清爽感受,無論是搭配洋蔥,還是加入美生菜,全新口感都讓臭豆腐的滋味,不再單調。


臭豆腐大變身,還有這一道改良自浙江菜的清蒸豆腐煲,戴上一片豬排帽子的清淡口味,淋上以大骨熬煮勾芡的高湯,還要送進蒸箱,


上桌前加點蘑菇蔬菜,完美擺盤,清新的滋味讓臭豆腐多了蔬菜的鮮甜,又有肉片的香氣,加上濃而不稠的微甜高湯,可是讓人吃得停不下筷。


吃慣了原味臭豆腐的客人也別擔心,這裡的廣式酥皮臭豆腐,一樣賣到嚇嚇叫,關鍵就在於老闆精選的手工豆腐。


臭豆腐進入油鍋,翻起波濤油海,不過要炸的外酥內軟,一個鍋子還不夠呢!


炸好的臭豆腐散發濃郁香味,夾破更聽的出酥脆程度,在中間凹槽加入特調醬油膏和美生醬,酸甜滋味都深埋在豆腐裡面,加上臭豆腐必備的蒜泥和辣椒,最佳配角泡菜,也要放上一大把,才是最對味。


每天手工製作的泡菜,堅持醃漬兩天就要用光,維持品質,難怪配上臭豆腐一起吃,可以互相加分,又不搶彼此風味,一口就可以吃到酥脆和清脆的雙脆口感。


臭豆腐的多元新吃法已經讓人夠驚喜,煮到火鍋裡,變身臭臭鍋,更是年輕人的最愛,從湯頭開始,集結大骨蔬果取代味精,還得有南薑這一味來大大加分。


放入多種食材,這滿滿一大鍋,就是老闆火鍋的精華,煮好的高湯,倒入個人鍋裡,再加入臭豆腐和自製辣椒醬,迷你的小火鍋,配料不僅不縮水,所有口味還祭出大優惠,通通一百元。


本來從事印刷業的盧老闆,因為懷念家鄉味而開起餐廳,本著照顧客人的心意,讓店裡也常常高朋滿座,尤其是典雅的用餐環境,舒適的氛圍,和對衛生的要求,都再再顯示了老闆對枝微細節的用心,來這裡吃飯吃飽了,漫步旁邊的中華橋欣賞夜景,美食和美景同時雙收,誰說吃小吃不可以很優雅呢?

消費資訊
營業時間
11:00~14:00
17:00~01:00

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