咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

三花日式料理

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 日韓料理
  • 地址:
    台北市中山區復華里建國北路二段9-2號1F
  • 電話: 02-89785000
  • 傳真:
  • 網頁: http://www.sf-kaiseki.com/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 621
  • 低消: 100~200
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 121.53726
  • 緯度: 25.05359

景點內容

景點描述

稻草炙燒生魚片 表皮酥脆、油脂甘美

一般的炙燒生魚片,都是用瓦斯噴燈,台北有餐廳,改用乾稻草煙燻,不但讓生魚片表皮酥脆,還能染上一抹燻香。 稻草炙燒的鰹魚生魚片,濃濃煙燻香,充滿廚房,焦脆魚皮和軟嫩魚肉,在口中跳舞,吃得到魚肉海味和肥美油脂。 鰹魚對切,師傅精細刀功,去掉魚骨,接著灑上鹽巴,為了讓魚肉更入味,還要用針在表面刺一個個洞,讓每吋吃進鹹香。 料理長石福安:「鰹魚的話,算是慢慢算是季節,基隆東北角那邊補抓到的。」 拿出大把稻草,一點火,濃郁燻香立刻衝出來,師傅一手拿網子,小心移動魚肉,讓魚皮均勻受熱,逼出甘美油脂,大約1分鐘,就得離火。 料理長石福安:「瓦斯的火比較強,稻草的火比較柔和,稻草烤出來的話,整個肉質口感比較軟。」 翻過來,魚皮烤到酥脆焦香,大刀一切,把魚肉切成小塊,還要放上蒜頭、蔥,淋上水果醋提味。牛肉做法也加入巧思,做成和牛蒸火鍋,蔬菜打底,再放上牛肉,沒有任何調味,讓蔬菜吸收牛肉湯汁。 料理長石福安:「牛肉的油脂和牛肉的汁液,會滴到蔬菜上面,這樣蔬菜更有鮮甜味道。」 蒸籠保留食材原味,不沾醬,就能吃到牛肉甘甜。(民視新聞林嘉玫、吳偉韶台北報導)

 

更新日期:2015/11/18

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

  • 稻草炙燒生魚片
新增菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加