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中崙無刺虱目魚

  • 位置: 台灣 台北市 松山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市八德路三段12巷5弄30號
  • 電話: 0982-133531
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1449
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.551554
  • 緯度: 25.0475259

景點內容

景點描述

虱目魚皮粥 台式小吃飄香

虱目魚料理是台灣傳統小吃,台北有家小店選用帶肉的魚皮,淋上泰式醬汁做涼拌,還煮成虱目魚皮粥,味道如何?一起去嚐嚐。
舖滿魚皮的虱目魚粥一上桌,魚的鮮味四處飄散,帶有膠質的魚皮,翻過來,背後卻有肉,吃來肉質綿細,咬幾下就在口中溶化,喝一口粥,怎麼有濃濃的雞汁甘甜,原來煮粥前,得要多一個手續煮好的米飯,可不能直接煮,瞧瞧老闆怎麼從鍋裡挖出一瓢又一瓢的高湯,才一下子全被米粒喝光光。

這還不夠鮮,煮粥也得用高湯打底,大把薑絲去掉腥味吊出香氣,老闆怎麼突然把火力開到最大,原來大火煮魚肉才能瞬間煮透,讓肉質縮緊才會Q,上桌前還點灑上清新香菜、芹菜,充滿豬油香的油蔥酥。

魚皮除了煮粥,還能涼拌燙熟的魚皮,淋上五味醬,吃來鹹中帶甜,還能變深泰式風味,讓魚皮染上檸檬、辣椒的清香。

人氣夯的還有鹹甘有味的滷魚肚,做過日本料理的老闆,因為懷念小時候的味道,改行賣起古早味。

更新日期:2013/03/19

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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