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台灣第一味燜燒雞

  • 位置: 台灣 嘉義縣 中埔鄉
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台灣嘉義縣中埔鄉金蘭村頂山門6-4號
  • 電話: 0911-656082
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5988
  • 低消: 500~1000
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 120.4937221
  • 緯度: 23.4460558

景點內容

景點描述

在嘉義前往阿里山公路上,有好幾間賣甕仔雞的餐廳,經過在地人的推薦,選了這間網路上也有不少介紹、風評很不錯的台灣第一味燜燒雞。

台灣第一味燜燒雞就在阿里山公路上,如果是前往阿里山的方向,是在對面的車道旁,仔細留意應該不容易錯過。如果要使用衛星導航,因為無法直接定位,附近有頂六國小,或是斜對面有間中油加油站嘉盈店,都是導航定位可以參考的地點。

店門口就擺著好幾個烤雞的磚窯,好吃的烤雞就是從這裡出爐的,這幾個造形特殊、用來烤雞的窯烤磚窯,可是老闆自己精心研發設計和搭建的。烤雞最重要的就是要能夠準確的掌控火侯和溫度,在頂蓋上方還設計了溫度計,方便隨時監控烤雞的溫度。

磚窯都是使用傳統木材生火加熱的方式,老闆用的這些木材都是有特殊香味的龍眼木。

看我很有興趣的到處拍來拍去,熱情的老闆特地從磚窯裡拿出一隻快要烤好的烤雞,烤得金黃的顏色,下面滿滿都是最精華的雞湯汁,讓人迫不及待想要大快朵頤呀。

店裡面除了招牌的燜燒雞,還有不少其他野菜、家常菜料理可選擇,其中比較特別的像是冰鎮杏鮑菇、高山豌豆、香菜心、滑蛋過貓等等都很少見。不過我們因為只有兩個人,可以點的菜色不多,重點就放在燜燒雞,人多時一起來感覺可以吃得更過癮。

很簡樸的用餐環境,裡面桌數不算多,還擺了一個泡茶桌,用餐之餘跟老闆聊開了的話,還可以喝杯茶。

雞油麵線($30),不會過度軟爛的麵線,咬起來帶點嚼勁,拌入香氣十足的雞油和大量的油蔥酥,吃起來好香、好開胃。

高麗菜($90),與蒜頭、紅蘿蔔絲大火快炒,一大盤清脆的高麗菜份量不少,吃起來口感爽脆,味道充滿新鮮蔬菜的自然甜味。

招牌燜燒雞(只賣全雞,一隻$550),老闆會先將烤雞用大的磚窯烤個40~50分鐘左右,客人點餐之後,再放到小的磚窯大火快烤5分鐘,讓雞皮烤得酥酥脆脆,送上桌前可以請老闆服務,先將烤雞大卸八塊,方便一上桌就可以馬上開動,或是要全雞完整送上桌,用店家提供的塑膠手套自己分解也可以。

還有附上一碗好油好香的雞油,這個雞油直接淋在白飯上也超美味。

一大盤的烤雞裡面還有放上檸檬與胡椒鹽,以及和烤雞一起入窯烤過的大蒜和香菇,大蒜已經烤得一點嗆辣味也沒有,雖然烤雞單吃就已經很好吃,不過搭配不同的調味,讓一隻烤雞可以變化不同的風味。

烤得油油亮亮、香氣十足的烤雞,散發出來的香氣真是超級促進食慾,迫不及待夾了一片帶皮的雞肉,皮酥肉嫩,又薄又脆的雞皮吃起來一點也不油膩,而且外皮真的好脆好脆,是我吃過的烤雞裡最脆口的。問了老闆兩次怎麼有辦法烤出這麼脆的烤雞,老闆都是笑而不答,看來老闆的秘方和烤功果然非常厲害,至於使用的放山雞肉質,是軟嫩多汁又充滿彈性,光吃原味就很好吃。

這一整隻雞兩個人吃真的是會太撐,還好餐廳有提供塑膠袋可以打包,剛好晚餐可以加菜。好吃的烤雞即使放涼了,還是一樣香又嫩、又好吃。如果有機會來到阿里山公路用餐,這個就連在地人也很推薦的台灣第一味燜燒雞值得一試。

推薦菜色

  • 雞油麵線
  • 招牌燜燒雞
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