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稻庭烏冬‧鍋物日本餐廳

  • 位置: 香港 九龍
  • 類型: 日韓料理
  • 地址:
    九龍尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)2樓2002號舖
  • 電話: +852-2196-8989
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1689
  • 低消: 100~200
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 114.1619985
  • 緯度: 22.3026967

景點內容

景點描述

稻庭烏冬冷滋味

日本各地的烏冬製法不一,各有特色,出產自秋田的稻庭烏冬則有300多年歷史,古時是秋田藩主御用,被譽為最高級的烏冬。稻庭烏冬幼細表面光滑,用上上乘的小麥粉、海鹽和水作材料,由搓揉、切條、置架拉長到風乾都全人手製作,當中產生的氣泡令烏冬煮熟後仍有彈性,做成冷烏冬就最適合不過。左圖最上方的稻庭烏冬專門店就是引入秋田殿堂級的佐藤養助稻庭干饂飩,從烹調烏冬、熬製醬油、或是將冷烏冬打成八字的獨特手法等都要到日本總店學習,將日本最高級的烏冬帶來香港。

 

稻庭烏冬‧鍋物日本餐廳採用日本高級手造七代佐藤養助稻庭烏冬,其起源於日本秋田縣,是明治中期以前之貴族皇室才能品嘗到的高級食品。此烏冬採用上等小麥粉集優質的鹽水製作而成,過程中需仔細控制製作烏冬時所產生的氣泡及濕度,才能夠作出滑不溜口、彈性極佳的口感,此外,還可以搭配多款日式鍋物一起品嚐,實在是滋味的享受!

其中北海道豆乳鍋廣受年輕人歡迎,使用赤豚西冷、免治雞肉、三文魚及大蛤作為食材,作為湯底的豆乳則是來自北海道,清甜爽口又不膩。

冷稻庭三重奏(溫泉玉子醬汁.合鴨醬汁.山芋醬汁)HK$128/提供3款特色醬汁,建議先蘸淡口滑溜的山芋醬汁,再試芝麻跟鴨熬成的合鴨醬汁,最後才是味濃的溫泉玉子醬汁,烏冬浸一半即可,否則味道會過鹹。烏冬上枱後最好盡快吃,以免水分揮發掉。


溫泉玉子.肉燥掛稻庭 HK$138/其中一款涼拌掛稻庭烏冬,將日本溫泉玉子、肉燥和烏冬拌起,麵條細滑彈牙,加上柔滑的溫泉蛋玉子和台灣風味濃的肉燥,風味十足。

 

推薦菜色

  • 稻庭烏冬
  • 雜炊
  • 芝士年糕
  • 北海道豆乳鍋
  • 西京燒銀鱈魚御膳
  • 陶板特式北海道香腸
  • 安格斯牛肉火鍋
  • 冷稻庭三重奏
  • 咖哩牛肉熱稻庭烏冬
  • 鹽燒雞翼
  • 鰻魚山芋掛稻庭
  • 地鷄南蠻汁冷稻庭

 

營業時間:11:00∼15:30(LO15:00)、17:30∼22:30(LO22:00)

公休日:無

刷卡:V、M、AE

席位:120位

 

推薦菜色

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交通方式

自行開車

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大眾運輸

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搭港鐵東涌綫在九龍站下車,D1出口步行5分鐘。
港鐵九龍站C出口徒步6分鐘

其他方式

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秀色可餐
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