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下一鍋水煎包

  • 位置: 台灣 高雄市 鹽埕區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    高雄市鹽埕區大禮街24號
  • 電話: 0915-010853
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2407
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 120.286771
  • 緯度: 22.62069

景點內容

景點描述

 

趁著過年年假最後一天,趕來鹽埕區傳統黃昏市場附近,找尋傳說已久的「下一鍋水煎包」。這一家水煎包在高雄知名度頗高,不管是平面媒體或電子媒體都來採訪過,由於店家營業時間只有短短下午到傍晚,對於上班族來說要吃到是不太可能,只能利用假日來嘗鮮。

為何會叫「下一鍋水煎包」,由來和店家賣水煎包的方式有關,來到這裡只要和店家講購買的數量,店家會統計一鍋的水煎包可以賣給多少人,也因此不需要排隊等候水煎包,時間一到再去拿水煎包,幾乎所有去的人都因為被排到下一鍋水煎包,於是就成為店家的店名。

一個小攤有四個人員作業,阿嬤和另一個婦人負責包水煎包,另一婦人則負責統計客人購買數量及算錢,唯一的男生工作人員負責顧二爐水煎包。店家包水煎包方式很另類,當包好的水煎包上頭多餘的麵糰會捏下來,並把裡頭的菜餡刮下來,累積到一定的麵糰後,會重新將麵糰揉過,又可以重新包水煎包,完全不浪費任何一點麵糰,只不過每顆都這樣的動作會影響包水煎包的速度。

水煎包的內餡以高麗菜為主,搭配少許豬肉末並調味,一顆又一顆整齊的水煎包擺放爐裡,等候鍋內所有水煎包放滿後即可開火,一個爐子印象中大約有五十幾顆吧。

要出店家說要二十分鐘才能出爐,我們只能在原地等待,當水煎包翻面時表示已經差不多爐了。

在煎的過程中,難免用鏟子或黏太緊而用破幾個水煎包,店家都會擺在最後,若有些客人不在意就會給客人,不然店家都會另外放起來。

我們總共買了五顆,請店家幫我們分裝成三顆、二顆各一袋,剛出爐的水煎包無敵燙,是沒辦法吃的,等待一會後走到車子裡用冷氣給它吹涼一些。

水煎包外皮兩面雖然煎得金黃色,吃起來非常薄軟,裡頭的餡料以高麗菜為主,滿滿的高麗菜甜脆可口,肉末則是穿插在高麗菜裡,時而看見,時而隱藏,水煎包的大小比想像中小了一些,一顆賣10元很便宜。若是跟跟興隆居的脆皮水煎包12元/顆比起來,外皮少了硬硬脆脆的口感,興隆居的內餡則是高麗菜和韮菜混合味道。目前內餡覺得好吃的是佳里包仔慧水煎包他的內餡是屬於重口味,有魯肉的香味。老公則是比較推薦魏家水煎包,在七賢路與忠孝路附近,不過這家影子一直無緣吃到!

 

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