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鹿草鄉農會

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秋葵

曾經在Yahoo!奇摩被網友票選「最不喜歡青菜」第一名

但是日本人卻相當喜愛吃秋葵

因為秋葵裡所含營養有鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素K、蛋白質

被視為重要的保健蔬菜

只要到日本料理店用餐都會看到秋葵的蹤影

秋葵是高纖食品有預防長成中的胎兒神經管缺陷的葉酸

所以媽媽和小朋友很適合吃秋葵

秋葵很適合煮濃湯,

因為川燙時會產生黏稠物質,

不論是煮湯或燉菜,都可以增加濃稠度。



秋葵是一種標準的<一眠大一吋>蔬菜

而且並非蒴果比較大就比較好吃

標準的大小約在8-10公分左右

當天若不及時採收隔天這些秋葵就會變的過大過老囉

秋葵長條狀的果實尾端尖細

像是女人的纖纖玉指

英國人幫它取了一個浪漫的名字<美人指>



因為秋葵的果實上長有細毛

體質易過敏的人毛細孔碰到這細毛就會引發過敏

因此秋葵不能生食

採收時也避免皮膚直接的碰觸

但是若不小心引發過敏也別緊張

只要忍耐一下不要用手去抓發癢的的部位

很快就不會感到刺刺癢癢的了



秋葵因為吃起來黏黏稠稠的很多人不喜歡

但是秋葵好處多多古代甚至是食療蔬菜

鹿草鄉農會開發了乾燥秋葵可以當零嘴

有興趣的朋友可與鹿草鄉農會洽詢

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