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穩記港式飲茶 (瑞源店)

  • 位置: 台灣 高雄市 前金區
  • 類型: 港式飲茶
  • 地址:
    高雄市前金區瑞源路35號
  • 電話: 07-2219382
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5744
  • 低消: 100以下
  • 高消: 200~500
  • 經度: 120.298195
  • 緯度: 22.629202

景點內容

景點描述

道地港式料理 主廚撇步大公開

【訊息】穩記港式飲茶|高雄市前金區瑞源路35號

 


在港式餐館幾乎都可以吃到避風塘炒蟹和菠蘿咕咾肉這兩道菜,其實這兩道菜從食材到方法不複雜,但是每個步驟都是關鍵,高雄市一家知名港式餐館的主廚公開料理撇步,帶您一塊了解。
港式料理、避風塘炒蟹,講究的就是火候拿捏,先將紅蟳爆油再用炸過的蔥頭、辣椒和紅蟳用小火快炒,直到香味出來,就完成沒有繁複步驟,口味要道地,除了火候和油溫掌控,主食材紅蟳也得精挑細選。

另外,這道許多民眾上港式餐館也是必點的菠蘿咕咾肉,要怎麼料理才對味,關鍵就在切塊的梅花肉下鍋前,得先沖水做SPA去油脂的肉塊,用鹽、味素和蛋醃過,裹太白粉下油炸到金黃色,甜椒、避青椒及洋蔥也得過油,再和肉塊、避鳳梨和特調醬汁拌炒,口味酸甜剛好不油不膩。

來自香港,有30多年經驗的主廚美味大公開,抓住撇步了嗎?也許自己在家動手做各式港式料理也能輕鬆端上桌。(民視新聞鄧山田高雄市報導)


營業時間:11:00 ~ 14:20 / 17:00 ~ 21:30

 
更新日期:2011/04/26
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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