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施記

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好吃的粽子,人人都吃過,不過超大size的粽子,可就不是尋常美食,位在永和的這一間施記,乍看賣的是府城小吃和簡餐。


不過老闆娘施阿嬤,可是身懷絕技,研究三十幾年,她的驕傲之作,就是讓人一手無法掌握的大肉粽。


重達一斤半的八寶帝王粽,巨大的體積就是一般粽的四倍大,由於一個小時只能包七到八顆,想吃不僅得提前預訂,還得兩個人分工合作,才吃得完,


出身自台南望族的施阿嬤,因為對吃很講究,嫁到台北以後,更是費盡心思,想做出家鄉美味。


智利鮑魚、魷魚、北海道干貝、蹄筋、焢肉、臘腸、珍珠鳳球、金勾蝦,八寶粽要好吃,靈魂在於精選的13種餡料,樣樣高檔。


包起巨無霸肉粽,就算是經驗老到的施阿嬤,一樣很吃力,連粽葉都還得銜接五片才夠用,仔細一瞧,原來這裡的粽葉,還用了斗笠葉和一般粽葉兩種葉子。


使勁全力五花大綁的肉粽,完全遵循南部煮法,用水煮的方式,取代蒸籠,大量的時候,還得經過六個小時才能完全煮熟,


煮好的粽子,起鍋飄出陣陣清香,趁熱撥開,滿滿頂級好料盡收眼底,魅力讓人難以抗拒,


無論是Q彈大顆的干貝,十足入味的大片焢肉,還是阿嬤獨家製作的珍珠鳳球,全都各有迷人香氣,滋味卻又巧妙融合。


同樣讓阿嬤引以為傲的,還有伴著阿嬤嫁到台北的這一味八珍雞湯。


濃縮藥膳菁華的雞湯,要煮的滋補美味,可是有個小撇步,也就是隔水加熱。


搭配大隻雞腿,肉質軟嫩,還有甘醇飄香的藥膳湯頭,喝一口,暖入心扉,不愧為冬天進補最佳料理。


想品嚐招牌料理,不妨點一份Q中帶勁的滷豬腳,製作也有獨門秘方,


滷好的豬腳,一身深咖啡的顏色很入味,


彈性十足的外皮,更是入口即化。


重視食材不怕虧本的施阿嬤,現在也有兒子幫手包粽子,不過剛開始也因為過程艱辛,帝王粽的手藝還一度要失傳。


儘管大小兒子,都在店裡輪流擔任媽媽的幫手,帝王粽的生產還是得一步一步慢慢來,價格賣的也比同size肉粽少一半,施阿嬤的心願不是賺大錢,看客人吃的開心歡喜,她就滿意。


阿嬤的私房料理,滋味很豐富,不僅有道地的府城風味,更多了一股濃濃的人情味,難怪創立至今,依然讓人百吃不膩。

消費資訊
營業時間
11:00~21:00

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