咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

花籠

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市龍江路96號1樓
  • 電話: 02-25161177
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1492
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.540246
  • 緯度: 25.052365

景點內容

景點描述


江浙好味父傳子 深厚功夫飄菜香

今天是父親節,很多人帶爸爸去吃大餐,不過,台北有位江浙菜老師傅,卻依舊在廚房裡,堅守崗位,將一身功夫傳承給兒子,父子倆如何傳承好味道,透過鏡頭一起去看看。 濃郁綿密的蟹黃豆腐煲,蟹黃鮮香,不斷竄出來,宛如布丁的蛋豆腐,一夾就往下滑,和米飯一起扒進嘴裡,每粒米都吸飽海味,大火熱鍋,把豆腐炸到金黃,這可是廚齡45年的爸爸,自豪的招牌菜,儘管現在幾乎都由兒子掌廚,但火侯、調味,可逃不過父親雙眼。 濃湯煮出豐厚滋味,不用鹹蛋黃,父子倆決定,用炒了兩小時的蟹肉、蟹卵,這是父親做菜的堅持,要打好基本功,除了爸爸的傳統菜,也有兒子的創意,熱鍋冷油,菲力牛排一碰到鍋子,就得離火,慢慢泡,才會嫩接著豆鼓、辣椒,煸出香辣滋味,起鍋前,還要灑點花椒,才會香、辣、麻,父子倆在廚房,一起腦力激盪,傳承好味道,爸爸儘管嘴上不說,卻掩不住滿臉笑意。

更新日期:2013/08/08

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 


東坡肉蒸餃 瘦肉細滑 油脂軟嫩

一般蒸餃,內餡都是絞肉,不過,台北有餐廳,卻將燉了6小時的東坡肉,切成小塊,再跟青江菜混合,吃來細滑軟嫩。 掀開蒸籠,醍醐味的醬香,立刻竄出來,仔細看,蒸餃裡不包絞肉,而是燉了6小時的東坡肉,細滑瘦肉,燉到軟嫩,充滿肥嫩油脂,一口肉,一口青江菜,吃來才不膩燙過的青江菜,大刀一揮,下刀的清爽聲音,聽的出有多脆,豐腴的東坡肉,得把刀子擺橫,讓皮、肉、肥肉分家,再剁成小塊熬了6小時的東坡肉,香氣濃厚,只要灑點鹽巴、胡椒,就很夠味,青江菜扮演重要角色,比例得剛剛好外皮也不馬虎,得用手掌力道,輕輕下壓,接著一邊轉、一邊桿,麵皮才會中間厚,兩邊薄,包進滿滿內餡,壓一壓,才紮實,從上往下摺,就是美麗的柳葉形狀。 還有小巧蔥捲,吃得到三星蔥的甘甜,吃完鹹的,來點甜點吧南瓜泥染的麵皮,師傅花功夫,對摺再對摺,壓出空氣,接著放進濃郁棗泥餡,包起來,還要拿出刀子,刻出花紋,仔細看,就像小南瓜一口小點心,每一口都充滿驚喜。

更新日期:2013/12/16

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加