咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

滿儎屋台料理

  • 位置: 台灣 台北市 中正區
  • 類型: 燒烤
  • 地址:
    台北市中正區金山南路一段46號
  • 電話: 02-23928518
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 13475
  • 低消: 100以下
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.529198
  • 緯度: 25.041517

景點內容

景點描述

洋溢懷舊感的日式小舖

為人海派的老闆,因為愛釣魚而迷上料理,無師自通地學會多種魚類一夜干的製法,只要買得到、想得到的,他都能做成一夜干,嘗試過的魚有上百種,包括秋刀魚、香魚、小卷等較少見的一夜干,只要提前預約,都可以在他的小店裡吃到,因而有台灣一夜干達人之稱。每天早上親自到魚市挑魚,以特製鹽湯自製一夜干,加上因愛吃而懂吃的好手藝,以真材實料祭出平民口味的屋台料理,從燒烤到火鍋,吃過的都說讚!

秋刀魚一夜干120元/老闆自豪的一夜干內蘊油脂,鹹鮮腴香。


推薦菜色

  • 黑毛220元
  • 花魚380元
  • 草蝦140元
  • 香魚160元
  • 烏魚子250元
  • 生牛肉280元
  • 泰式生蝦250元
  • 干貝海鮮湯580元
  • 泰式蝦鍋480元
  • 鮭魚炒飯120元
  • 和風沙拉80元
  • 蛤蠣角瓜200元
營業時間:18:00~24:00(LO23:30)
公休日:每月第2、4個日
刷卡:不可
席位:25席



一夜干源自於日本北海道,可別以為這只是一般的烤魚,要做出道地日本風味的一夜干可不簡單,新鮮的食材就是料理的基本態度,
老闆每天天還沒亮,就到魚市場採買,忙碌的穿梭在市場中,只為了找出最適合的一夜干食材。買到現撈的漁貨後,處理魚的內臟也大有學問,首先,輕柔的將魚剖開,取出內臟後,用刷子刷洗乾淨,溫柔的清洗過後,
將魚送上磅秤,以魚的重量來拿捏鹽湯的濃度,這個可是富含許多魚精華的老鹽湯,就跟老滷汁一樣,越陳越香,泡約二十分鐘後,將魚撈起,將竹籤穿過魚身,就可自然風乾。
晾過一夜的秋刀魚肉質更紮實,放上烤盤,簡單的灑上椒鹽,

老闆連從魚的哪一面開始烤,都很講究。
秋刀魚一夜干外皮焦香,晾了一夜後,魚脂增添鹹香風味,
不像傳統的烤魚容易乾澀,吃得到魚肉的彈性。
還有這道微炙南方鮪魚,也是難得的美味。
選用與黑鮪魚外型口感都相似的大眼鮪,果凍般的質感,表示它夠新鮮,老闆用噴槍炙燒外皮表面,用火焰將油脂逼出,炙燒不僅更香更美味,也兼具了殺菌的功用。
火炙燒過後,鮪魚還得泡個冰水澡,來一場三溫暖,泡過冰水,可以讓鮪魚保持脆度,冰鎮過後,將蔥片蒜片洋蔥作為擺盤鋪底,淋上老闆特製的芥末子醬,微炙南方鮪就可以上桌囉!
營業時間:18:00~02:00

推薦菜色

網友評論

交通方式

自行開車

編輯 歷史

大眾運輸

編輯 歷史
自「忠孝新生站」2號出口出站,往忠孝東路方向,左轉金山南路,走路10分鐘。

其他方式

編輯 歷史
載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加