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天府麵庄

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 中式點心 中式料理
  • 地址:
    台北市光復南路290巷51號
  • 電話: 02-27217846
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2933
  • 低消: 100以下
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.5556
  • 緯度: 25.03924

景點內容

景點描述

四川生椒牛肉麵 火辣刺麻

吃過清燉、紅燒牛肉麵,不過,您吃過生椒牛肉麵嗎?台北有家餐廳,來自四川宜賓的老闆,用新鮮朝天椒和好幾種辣椒炒香牛肉,吃來火辣鮮香。
火紅艷麗的生椒牛肉麵,黃亮麵條,沾滿嗆鼻火辣的朝天椒,潑辣辣勁,一入口就直衝腦門,牛肉的香、辣、麻,彷彿岩漿,瞬間瀰漫整個口腔,下肚後,尾韻是朝天椒的濃厚香氣。

不像傳統川菜,炒菜前先爆香,師傅把油燒熱,慢慢爆炒,逼出牛絞肉裡的水分,辣汁才能透進中心,師傅自己調的秘方醬汁,一洩而下,青花椒的淡淡花香,立刻竄出來,把整鍋牛肉染上迷人醬色。

牛肉都快熬好了,老闆怎麼現在才拿出蔥蒜爆香?接著一大碗的朝天椒下鍋,還得灑些韓國辣椒粉,烹煮過程整個倒過來,為的就是保留辣椒香,沸騰熱水,慢慢催熟麵條,調味只有一點醬油,再放上牛肉,就很夠味。

過癮的還有酸辣水粉,不過水,改用雞高湯慢慢煨煮出鮮味,加入四川麻辣醬和香醇陳年醋,水粉吃來酸辣爽口,好滑溜,讓人胃口大開。

更新日期:2013/05/08

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

 

四川宜賓涼粉 滑Q酸辣開胃

【訊息】台北市光復南路290巷51號


天氣熱,不少人吃不下飯,涼拌菜容易下飯開胃,新鮮現作的綠豆涼粉,再淋上香辣紅油和溫潤酸香的陳年黑醋,作成的宜賓涼粉,酸香開胃。
「股溜股溜」的宜賓涼粉,一夾就掉,在筷子上溜滑梯,拉一拉,彈性看得見,鮮紅辣油,散發誘人芳香,染成紅色的涼粉,彷彿火繩,舌尖一陣酥麻,辣味竄到兩頰,喉嚨充滿黑醋酸香。

清香綠豆粉,加入清水,比例多少,是老闆的秘密,一倒進水裡,老闆的杓子就沒停過,等到綠豆粉,幾乎跟山藥一樣稠,還得送進冷水,冷熱三溫暖,才會Q,涼粉彷彿超大果凍,拿出四川買來的刮子,用力,再拉起,一條條沁涼的涼粉,比用刀子切,更能吸收醬料。

加入蔥薑蒜末,再淋上陳年黑醋還有充滿木香的花椒、甘甜醬油,和自己煉的紅油,最後是四川人拿來配飯配麵的酸豆,就大功告成。

還有涼拌川木耳,燙過再泡水的木耳,加入爽脆百合,再淋上朝天椒、白醋,香辣噴火,酸香開胃。

四川宜賓嫁來台灣的老闆娘,食材、香料,都從家鄉進口,天氣熱,來一點涼菜,讓人胃口大開。

更新日期:2012/04/18

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

這間位在國父紀念館 旁小巷弄的天府麵庄,來自四川宜賓的老闆娘,推出道地燒

燙燙四川菜,吸引不少宜賓老鄉及饕客前往品嚐一番,

老闆和老闆娘夫妻攜手經營,讓人嚐到最實在的料理,以及兩人最真切的感情。

首先推出最能代表四川宜賓的特色料理──燃麵。這碗看似不起眼的乾拌麵,事實上,其中可充滿玄機哦!

老闆李建宏特別強調,燃麵的靈魂是來自宜賓的「芽菜」,如果沒有芽菜,就不是真正的燃麵!

除了芽菜,燃麵裡頭還有花生酥、紅油、熟油等食材,

甚至少不了也是來自宜賓的「青花椒」,讓這一碗燃麵充滿特殊香氣。

燃麵嚐起來,會感覺到舌尖微微酥麻,卻不過份辛辣,怕吃辣的饕客,終於可以品嚐四川料理!

另外,「口水雞」也將是你無法抗拒的一道美食。

口水雞,顧名思義,讓你一看到它,嘴巴裡就會自動分泌唾液,

一嚐下去,讓你完全欲罷不能!

麻而不辣、香而不膩的口水雞,肉質十分具彈性,是店裡點閱率最高的一道美味佳餚!

你不能錯過的第三道料理,當然是「粉蒸排骨」囉!

選用上好肋排,切成正方形狀,滿滿的豆瓣醬、青花椒、中藥材八角等,

在蒸過一段時間後,完全被排骨稀釋,精華完全縮在排骨裡,超級夠味!

肉咬起來,柔軟又綿密!

營業時間:

週二至週五 11:30~14:00 / 17:30~20:30

週六至週日 11:30~20:30

 

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