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車頭鹹粥

  • 位置: 台灣 新北市 汐止區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    新北市汐止區大同路二段617號
  • 電話: 02-26415358
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2350
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.6641468
  • 緯度: 25.0709306

景點內容

景點描述

炭火鹹粥飄香50年 只賣20元

新北市汐止一家有50年歷史的鹹粥店,從第一代一碗賣1角,到現在,一碗也只賣20元,特別的是,老闆堅持父親傳承下來的煮法,一定要用炭火慢慢熬煮,老闆說,這樣才會有古早的炭香味。
燒得紅通通的木炭,飄出淡淡的炭香味,火焰變大了,老闆趕忙再補進木炭,儘管汗如雨下,也要小心翼翼顧著火爐,就是為了熬出又香又濃的古早味鹹粥。

火侯很重要,鹹粥的湯頭更是講究,小魚乾、蝦米和當令的筍絲,至少要熬煮一個小時以上,緩緩倒入白米,再用炭火滾熟,讓每顆米粒都能吸飽鮮美的湯汁。

50多年前,一碗鹹粥賣1角,隨著物價波動,15元的價格維持超過5年,直到去年,物價飆漲,一斤白米從20元漲到37元,老闆撐不住,調漲為20元,但跟市價相比,還是很便宜。

外酥內嫩的紅糟肉,也是店裡招牌,特別在下雨天,一口充滿炭香味的鹹粥,一口紅糟肉,對老顧客來說是最溫暖的味道。

更新日期:2013/05/22

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

 

 

如果說來汐止,一定要吃到的在地美食,除了有名的鳳梨炒飯外,「車頭碳烤鹹粥」也是你一定不能錯過的在地美食了,這是一家開業五十年的老店了,目前已經傳到第二代了喔,平常營業從下午二點到凌晨五點,假日的話是從早上十點到凌晨五點,幾乎快要 24H 了.......最常看到的是宵夜時的人潮滿坐

 


【碳烤鹹粥】這是來到這裡必定要點的,可別小看這碗鹹粥,它可是和一般路邊賣的廣東粥,或是台北復興南路那一排清粥小菜裡的清粥截然不同的!!!這碗烤鹹粥,是用生糥米配上小魚乾和蝦米,用碳火慢慢熬煮而成,湯汁濃稠米粒分明,湯頭入口時,還有淡淡的海鮮味,灑上些許的白胡椒粉,香中帶點微辣的滋味,真的讓耶魯熊一口接一口!!

 


吃粥總是要配點小菜,我超愛紅燒肉,自然來到這裡,一定要點一下店中口碑極佳的紅燒肉,不過有肉一定要有個青菜類的,來均衡一下幫助消化,不過令耶魯熊意外的是,這盤筍絲竟格外的好吃!!

 


【紅燒肉】店裡的紅燒肉,用的是三層肉來料理,耶魯熊最愛這種用三層肉做出來的紅燒肉了,肥瘦參雜的三層肉,一口咬下,肥肉滲出的湯汁,剛好順滑了瘦肉乾澀的感覺,口感滑嫩,再加上油炸的恰到好處的外層粉皮,酥脆金黃,這一整個就是無法言諭的美味啊!!!強烈推薦有來的網友,一定要點一份紅燒肉吃看看,另外桌上也擺放了自製 ( 應該是吧....) 的甜辣醬,讓客人可以沾著店中炸物食用,不過因為偏愛原味,就沒有沾來吃了,不過網友們倒可以試看看滋味如何喔!

 


【筍絲】這盤本來是順便點一下的青菜類小菜,沒想到竟外的好吃,魯筍絲最重要的就是魯汁的味重的輕重和入味的拿捏,魯汁口味太重或是入味太過,都會讓筍絲的清爽感盡失,魯汁口味太輕是入味不夠時,筍絲本身的草味又會過重,但這盤筍絲算是耶魯熊吃過中算很不錯的,魯汁味道和入味拿捏的剛好,也沒有因為煮太久,而失去竹筍本身的脆口感,入口時清淡中帶著一點竹筍清爽感和鹹度適中的魯汁,確實有種特驚豔的感覺

 


還多點了雞捲和蝦捲

 


【雞捲】據老闆說,這雞捲是他們自家自製的,外面可是買不到的,吃起來的感覺倒是沒有像紅燒肉那麼令人難忘,可能是個人口味的問題,我比較偏愛傳統市場中賣的那種雞捲,不過也不能說車頭碳烤鹹粥的自製雞捲不好吃,其實它的口感很不錯,裡面有不少荸萕,吃起來脆脆的,再加上炸的香酥的外皮,其實它並不難吃,只是單純和耶魯熊的口味不合罷了,網友們還是可以點來品嚐看看喔

 


【蝦捲】坦白講,蝦捲是耶魯熊這四道小菜中,分數最低的......原因不是在它難吃,而是它用的應該是蝦泥做的,不像台南的周氏蝦捲一樣是整尾蝦子去做的,吃起來有很濃厚的蝦子香味,但因為車頭碳烤鹹粥的蝦捲裡,我沒有吃到蝦肉 ( 所以才研判可能是把蝦肉打成泥做出來的 ),所以蝦子的香味也較淡,但更悲劇的是.......因為鹹粥裡有為量不少的蝦米,導致鹹粥的蝦子香味,整個蓋過蝦捲該有的香味了,變成吃起蝦捲反而會覺得,這是蝦捲嗎? 怎麼沒什麼蝦子的味道,不過試著喝一口鹹粥後,先吃吃別的小菜,再來吃蝦捲時,蝦子的味道就出來了!!

 

  忘了提,吃鹹粥時,一定要加桌上的蒜酥,這次吃到一半才看到有這個好佐料可以加,連忙倒了一些到鹹粥裡,整個味道都提升了上來,強烈建議,不排斥蒜味的網友,一定要試看看灑上些許蒜酥吃二口看看!!

 

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