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韓國魷魚大叔

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韓國辣炒年糕新吃法 火焰炙燒焦香

韓國小吃辣炒年糕有新吃法,台北有餐廳的辣炒年糕,先要經過火焰炙燒,讓年糕充滿焦香味,加上滿滿起司和酥炸魷魚,味道如何一起去嚐嚐。 金黃酥脆的魷魚,幾乎佔了盤子的2/3,濃郁起司的牽絲剪不斷,有多脆,聽聲音就知道。吸飽辣醬的年糕,彈牙到在舌尖跳舞,不過怎麼有一股鍋燒味?大火熱油,等到飄出白煙,年糕一碰到鍋面,熊熊火焰立刻衝出來,讓年糕染上焦香味。 店長Brian:「我們用的比例就是麥要比水還多,所以我們年糕煮出來,不會軟掉還是會很Q。」 高湯下鍋,帶有甜味的辣醬,火紅潑辣的辣椒粉,帶出辣味層次,中小火慢慢煨,讓醬味透進年糕的毛細孔,接著舖上滿滿起司,就能出動火焰槍,帶出香氣,接著放上炸到酥脆的魷魚,就大功告成。 店長Brian:「阿根廷的魷魚,那我們的魷魚其實都要挑比較大一點的,都是450~550克的魷魚,有特別去韓國有學過,他們也特別來教我們,所以有點不方便說太多。」 還能和飛魚卵飯團一起吃,辣汁和麻油香一起入喉,在口中久久不散,人氣夯的還有海鮮煎餅,翻過來,煎餅烙上金黃色,竄出濃濃潮水味。 店長Brian:「我們煎餅比較偏韓式,因為我們煎餅用的漿比較厚,所以我們希望就是外面酥,裡面比較軟一點Q一點。」 原物料幾乎都來自韓國,就是要呈現韓國料理的原汁原味。(民視新聞林嘉玫、吳培嘉台北報導)

 

更新日期:2016/1/6

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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