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PH7 時尚法式蔬食餐廳

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 美式餐廳 主題餐廳
  • 地址:
    台北市大安區市民大道四段102號
  • 電話: 02-27812388
  • 傳真: 02-27726359
  • 網頁: http://www.ph7.tw/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 8390
  • 低消: 500~1000
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 121.550164
  • 緯度: 25.04442

景點內容

景點描述

 

顛覆想像的蔬食革命

來到PH7,一定能完全顛覆你對吃蔬食的印象!甫上桌的嚴選季節綜合野菜,便是一道撞擊心牆的試驗,拿起滴管將醬汁淋上一口拉沙,細緻而微妙的味覺分子在舌尖跳動,Fusion藝術將食材原味完美發揮。隨即而來的餐前菜,以甜柚佐烤法國進口白蘆筍,一珠扭節的玉蘭花苞,是第二個驚喜。原來主廚Steve特別講究食材,找來花蓮自然栽種的火龍果,或是老饕逸品法國白蘆筍、黑松露、番紅花,將蔬食推向更精緻的絕頂饗宴。

 

綜合香草刺蝟排佐開心果醬/粉紅鑽饗宴的主菜,以極富口感的波特菇作主角,底舖馬鈴薯泥增添香氣更顯順口,佐櫛瓜、紅椒、黃金蘿蔔等豐富蔬菜。

嚴選季節綜合野菜/粉紅鑽饗宴的沙拉,宛如點心般精緻,前為鮮蔬黃瓜搭配蜂蜜芥末醬,中間則是洋菇、松茸等混合泥,帶點香料味,後方的酪梨主廚創意加入微辛咖哩慕斯刺激味蕾。

時尚空間大量光影反射顯現其奢華講究,空間多變。

 




黑白顏色,俐落交織成現代感的時尚空間,難以想像這是一間蔬食餐廳。



不只因為選用頂級食材結合法式細膩料理手法,創造出像藝術品的料理,



更因為身兼行政主廚和老闆的Steven,是知名服飾企業的少東,因為身份更引人關注。



Steven畢業於藍帶廚藝學院洛杉磯分校,一手研發菜單,推動這股新潮蔬食文化。



像是海精靈絲襯露舒斐波特菇,將松露醬滿滿的填入波特菇中,



接著利用真空包裝,低溫烹煮緊緊鎖住波特菇水分。而海精靈絲指的是,吃起來有海味的白精靈菇,




利用叉子將菇刮出像雞肉絲的外形,經過酥炸後就與松露波特菇相遇,



被大量有香氣松露環抱的波特菇,不只香氣四溢,一刀切下鮮嫩Q多汁。



另一道松露開心果號菇貝,選用3A等級杏鮑菇酥炸,



再來沾上開心果麵包粉後還得乾煎,端上桌的厚實杏鮑菇,超Q脆又多汁,



咀嚼之間綻放酥香,更帶有淡淡堅果香氣。



這家位在市民大道上的餐廳,開業不到一年吸引藝人大S、美食家徐天麟還有台灣前十大企業大老闆和夫人前來,



Steven不以企業家第二代光環為傲,要以實力,打造屬於自己的餐飲王國。

 

推薦菜色

  • 甜柚荷蘭醬烤晚香玉筍
  • 栗子拿鐵奶油湯
  • 西班牙紅花起司餃
  • 傑克南瓜酪梨莎莎
  • 金黃牛肝蕈酥盒
  • 香薄優格野山葵魔芋捲
  • 法國波特菇焗番茄襯雞豆洋芋
  • 羊肚蕈紅殼燉飯
  • 野生海味品翅羹
  • 嫩煎法國號菇佐紅咖哩醬
  • 田園野蕈樁萱麵
  • 百膳精燉燦冰心
  • 洋芋莎拉蘋果杯
  • 鄉村玉糬糬湯
營業時間:︰11:30~22:00
消費方式︰套餐
MENU︰晶黃鑽饗宴、綠寶石饗宴、粉紅鑽饗宴
個人預算︰800元~2500元
服務費︰10%
席位︰74席
營業時間:11:00~23:30(最後點餐21:00)
刷卡:可(大來除外)

推薦菜色

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交通方式

自行開車

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大眾運輸

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搭捷運板南線在「忠孝敦化站」下車,自8號出口出站,走路7分鐘。

其他方式

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