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巷上食璞

- 位置: 台灣 台北市 內湖區
- 類型: 中式料理
- 地址: 台北市內湖區瑞光路513巷22弄15號
- 電話: 02-87525382
- 傳真:
- 網頁: http://mypaper.pchome.com.tw/xssp87525382
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- 人氣: 1114
- 低消: 100以下
- 高消: 100以下
- 經度: 121.56869
- 緯度: 25.0802
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景點內容
景點描述
來到了內湖科學園區,
要來介紹有名的巷上食璞,
在這邊掌廚的阿吟師可是將川客菜系融為一體,不只將客家醃漬品融入傳統川菜裡,
也將湘菜及台灣傳統小吃做一些新變化,讓風味更具層次。
阿吟師的招牌菜色大刀耳片,
不只是有繁複的製程,還必須要有高人一等的刀工,
先將豬耳以辣椒滷過,層層堆疊成型,切成薄片之後,
還要淋上花椒、白醋醬汁,脆彈入味的口感,可是不可多得的一道開胃菜。
當然充滿傳統古早味的旗魚芋頭米粉盅,也是這邊的桌上常客,
煮到軟爛的芋頭,外表綿密裡頭卻不失應有的爽脆感,
和大骨一起熬煮的湯頭,同樣也是香濃有勁,
主角之一的米粉當然也不馬虎,選用有嚼勁的粗米粉,加了香酥油蔥、蔥花提出古早味。
店內的空間設計,
擺脫了一般傳統的中式風格,
特別重視客人用餐的舒適感,一進門,映入眼簾的即是挑高的大廳,
長廊運用鏡面創造景深,
而多層次的夾層設計更讓牆面留有更多呼吸空間。
消費資訊
營業時間
11:00~14:00
17:00~21:00